Cari amici eccoci con un nuovo appuntamento con la rubrica
Pensieri e pasticci; Due amiche in cucina; rafano
e cannella
Quella lucina nella cucina; La tavola imbandita; Fotocibiamo
Oggi io vi porto in Marocco con i Ghoriba, dei biscotti realizzati con
farina di semola e solitamente preparati, in 2 varianti: cocco o con
le mandorle.
Io ho realizzato una terza variante unendo sia la farina di cocco che
l'essenze di mandorla e limone. La
tradizione, vuole che vengano
serviti come accompagnamento al caffè marocchino o ad un tè
alla menta del Maghreb ma ovviamente potete gustarli con
qualsiasi bevande. Trovo davvero deliziose le increspature
dell’impasto che si formano grazie al
passaggio nello zucchero a velo e in questo ricordano molto in nostri amaretti
ma solo
per l'aspetto perché il gusto è decisamente
diverso. Provateli e vi conquisteranno!
GHORIBA
(biscotti marocchini)
•120 g di farina di semola rimacinata
di grano duro
•80 g di cocco rapé
•100 g di zucchero semolato
•30 g di burro morbido
•15 ml di olio di semi
•1 uovo grande
•1/2 bustina di lievito per dolci
•1 pizzico di sale
•1 cucchiaino di essenza di vaniglia
•1 fiala aroma limone
•1 fiala aroma mandorla
INOLTRE
•Zucchero a velo q.b.
Fate fondere il burro con l’olio e lasciate
raffreddare.
Versate nel cestello della planetaria (potete farli anche a mano)
l'uovo e lo zucchero e mescolate con il gancio
a foglia. Unite il burro e l’olio e mescolate ancora.
Aggiungete la semola, il cocco rapé, il lievito, la vaniglia,
l'essenza di mandorla e limone e il sale. Lavorate per pochi minuti
fino a formare un panetto quindi coprite con la pellicola e lasciate
riposare in frigo per circa un’ora. Riprendete
l’impasto e
formate delle palline di circa 25 g e poi passatele tutte
nello zucchero a velo. Adagiate su una placca
con carta da
forno e infornate a 170° forno statico per circa 15 minuti circa,
tenendoli d'occhio perchè appena si formeranno
le crepe i biscotti sono pronti.
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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!