Biscotti dal mondo "Italian edition"- Biscotto all'amarena

 

 

 In questi mesi, con la rubrica dedica ai Biscotti dal mondo

         vi ho fatto conoscere tanti biscotti originali e particolari tipici
                      di una nazione, questo mese invece,

 (prima della pausa estiva) io e le amiche foodblogger
                                                                                   

🍪Due amiche in cucina
🍪Pensieri e pasticci
🍪La tavola imbandita
🍪Quella lucina nellacucina
🍪I biscotti della zia
abbiamo pensato di realizzare dei
biscotti made in Italy
Io gioco in casa e vi propongo i biscotti
all'amarena presenti a Napoli in bella vista
in tutte le caffetterie e pasticcerie.
Questi deliziosi biscotti sono fatti di 
pasta frolla e essendo nati come
biscotti di riciclo possono contenere
avanzi di pan di Spagna o biscotti
secchi o savoiardi.
Si aggiunge poi la confettura
di amarene, le ciliegie fresche,
il cacao, l'alchermes; si impasta il
tutto e si farciscono i biscotti...
sono una vera bontà!

Biscotti all'amarena

250 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 tuorlo ed 1 uovo
1 bustina di vanillina
300 gr di pan di spagna
250 gr di marmellata di amarene
10 amarene
2 cucchiai di cacao
Un po’ di liquore alchermes
1 albume
100 gr di zucchero a velo
 

In primis, preparate la pasta frolla, mettendo in un recipiente farina,

zucchero ed al centro il tuorlo, poi un uovo, il burro e la vanillina. 

 Fate riposare l’impasto per mezz’ora circa, in frigo. In un altro 

 recipiente mettete il pan di spagna, il cacao, il liquore,

 le amarene tritate e la confettura di amarene, impastando 

il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la pasta frolla su un piano di lavoro infarinato,

farcite al centro, chiudetelo, avvolgete nella carta 

da forno e mettete in frigo  

per mezz’ora. Trascorsa la mezz'ora, tagliatei biscotti all’amarena  

dal rotolo di circa 2 cm di spessore. Disponeteli sulla teglia  

con carta da forno e preparate la glassa,mescolando zucchero a velo 

ed albume, spennellandola poi sulla glassa. Disegnate con 

lo stuzzicadenti tre striscette di confettura di amarene   

oppure solo una al centro come ho fatto io d’amarene ed   

infine infornateli a 180° e lasciateli cuocere per mezz’ora