SPAGHETTI CON BOTTARGA, ZUCCHINE E PISTACCHI

 

 Oggi vi propongo un piatto velocissimo, con uno 

degli ingredienti tra i più presenti 

ella mia cucina estiva: la bottarga!
La utilizzo spessissino perché rende speciale ogni 

preparazione e in questo caso si sposa 

perfettamente con le zucchine e i pistacchi.
Io ho utilizzato la baffa di bottarga di tonno 

di Nutritalia e in questa preparazione le uova

 di tonno vengono sottoposte a salatura, pressatura,

e successivamente lasciate essiccare 

per quattro o cinque mesi. 

Potete trovare la bottarga e

tante altre conserve ittiche di prima qualità 

nello store di Nutritalia e se utilizzare il mio codice

 IMMA20 riceverete uno sconto immediato! 

SPAGHETTI CON BOTTARGA, ZUCCHINE E PISTACCHI
Per 4 persone
360 g di spaghetti
50 g di baffa di bottarga di tonno Nutritalia
2 zucchine
40 g di Pistacchi tritati
2 spicchi di Aglio
1 Limone bio
4 cucchiai di EVO
Sale e pepe q.b.

 

Mondate le zucchine, tagliatele a quadretti e fatele saltare in

 padella con un filo d’olio e 1 spicchio d'aglio aglio schiacciato,

per circa 7-8 minuti a fuoco basso. 

Unite dell'acqua se necessario, a fine cottura

 regolate di sale e pepe, eliminate l'aglio e

 tenete le zucchine da parte. 

Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante

 acqua, salatela leggermente e lessatevi la pasta.
Fate dorare leggermente l'aglio rimasto in una 

padella con un filo di olio, per 1-2 minuti 

a fiamma moderata.
Aggiungete la metà della dose di bottarga grattugiata;

 versate poca acqua di cottura della pasta, lasciate

 insaporire per 1 minuto circa, quindi togliete dal

 fuoco e togliete l'aglio.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella 

con la bottarga, aggiungete le zucchine e fate saltare 

per qualche istante a fiamma vivace. Prima di servire 

completate con i pistacchi tritati in modo grossolano,

 un pizzico di pepe e un filo d’olio.