INSALATA PANTESCA...A MODO MIO

L’insalata pantesca è una ricetta tradizionale dell’isola di Pantelleria,

 un luogo meraviglioso, ricco di tesori naturalistici e gastronomici. 

Colorato e fresco, questo piatto è un vero e proprio trionfo

 di sapori mediterranei: su una base di patate e 

pomodori ritroverete le dolci e croccanti

 cipolle rosse, l'aromatico e pungente origano, 

le appetitose olive e i capperi. Io ho arricchito questa insalata 

con il saporitissimo sgombro sott'olio di Nutritalia Conserve

 un'azienda che nasce nel cuore della Sicilia strettamente

 legata alla tradizione nella lavorazione del tonno rosso

 e dello sgombro lavorati a mano secondo

 le antiche usanze siciliane. 

Nota- Potete acquistare i prodotti Nutritalia Conserve

 (e io vi consiglio di acquistarli perchè sono un'eccellenza

 Italiana)nello store(www.nutrititaliastore.it)

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 INSALATA PANTESCA...A MODO MIO
50 g olive nere
200 g di pomodori
4 patate medie
1 barattolo di sgombro sott'olio NutritaliaConserve
1 cipolla rossa o bianca a piacere
Una manciata di capperi sotto sale
Basilico origano e sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

 

Risciacquate le patate e lessatele in acqua bollente facendo 

attenzione che non si disfino; pelatele e tagliatele a 

occhetti non troppo piccoli. Lavate e tagliate a spicchi

 i pomodori; eliminate i semi.
Mondate e riducete a rondelle la cipolla, 

quindi mescolatele 

in una capiente ciotola con le fette di patate

 e i pomodori. Unite 4-5 foglie di basilico

 fresche spezzettate, le olive 

(a piacere potete snocciolarle e tagliarle a pezzetti),

 un cucchiaio di capperi accuratamente risciacquati e

 gli sgombri sgocciolati dall’olio e i filetti di sgombro.
Condite l’insalata con un filo di olio, un bel pizzico

 di origano, ancora un paio di foglie
fresche di basilico e poco sale. Servite fredda.