TIRAMISÙ CON MERINGA E RICOTTA

L'altro giorno mi era venuta voglia di tiramisù e visto che

ormai esco di casa solo se strettamente necessario, 

ho aperto il frigo e ho preparato una sorta di tiramisù 

con quello che avevo a disposizione.
Mi erano avanzati degli albumi da un'altra preparazione 

cosi ho realizzato una meringa italiana;

 ho aggiunto la ricotta e la panna montata e voilà 

un'ottima base golosa e anche più leggera rispetto alla 

versione originale del tiramisù.
I savoiardi li avevo in dispensa, quindi ho preparato 

la moka con il caffè (ho provato il caffè Pellini che

 ho ricevuto nella Degustabox di marzo e devo dire
che davvero ottimo)

e  ho realizzato delle mono porzioni utilizzando

 dei barattolo e devo dire che oltre che belli da

 vedere erano davvero ottimi da gustare! 

TIRAMISÙ CON MERINGA E RICOTTA
PER 4 BARATTOLI
PER LA MERINGA ITALIANA
3 albumi
100 g di zucchero
40 ml di acqua
In una casseruola riunite lo zucchero e l'acqua, 

girando di tanto in tanto per farlo sciogliere. 

Quando arriva a bollore, lasciatelo sul fuoco 

per 3 minuti a sobbollire poi versatelo a filo 

sugli albumi che avrete semi montato

 in precedenza

e continuate a montare fino a completo 

raffreddamento della ciotola.

 Dovrete ottenere una meringa lucida e bianca.
PER LA CREMA LIGHT TIRAMISÙ
250 g di ricotta
200 ml di panna da montare dolce
Meringa
Montate insieme la panna con la ricotta. 

Quando la panna è ben montata e soda unite 

la meringa con movimenti dal basso verso l'alto 

e lentamente. Inserite la crema in una 

sac a poche e ponete in frigo
INOLTRE
Una decina di savoiardi
Cacao amaro q.b
1 macchinetta da 3 tazze di caffè (Pellini per Degustabox)

PREPARAZIONE DEI TIRAMISÙ

Bagnate una metà dei savoiardi e distribuiteli nei barattoli. 

Adagiate uno strato di crema quindi ripetete

 l'operazione con il resto degli ingredienti.

 Spolverate la superficie con il cacao amaro

 e riponete i barattoli in frigo fino al momento di servirlo