Rigatoni con pesto rosso di pomodoro Mutti con ricotta e briciole di pane tostato e mandorle

 

Oggi vi propongo un piatto super gustoso che 

ha come ingrediente principe il pesto rosso

 di pomodoro Mutti (con l'aggiunta di mandorle, 

pomodori semi-secchi e grana padana) 

che ho scoperto nella Degustabox di febbraio.
Ho aggiunto al pesto della ricotta, dei filetti 

di mandorla e una spolverata di pane grattugiato

 tostati in padella. Ne è venuto fuori un piatto

 saporito e veloce e gustoso...che ne pensate? 

Rigatoni con pesto rosso di pomodoro Mutti

con ricotta e briciole di pane tostato e mandorle
Per 2 persone
180 g di rigatoni
3 cucchiai di pesto rosso Mutti(Degustabox)
200 g di ricotta
50 g di pane grattugiato
Una manciata di filetti di mandorla
Olio Evo q.b.
Sale q.b.

Mettete a cuocere la pasta in acqua salata, nel frattempo versate in un pentolino il pesto, la ricotta e due cucchiai di acqua calda e 1 di olio Evo. Mescolate con un cucchiaio e ponete da parte. In un padellino versate un cucchiaio di olio il pane grattugiato e le mandorle e fateli saltare pochi minuti fino a tostarli leggermente.
Scolate la pasta (tenete un po' di acqua di cottura se dovesse servire); rimettetela nella pentola, unite il pesto con la ricotta, mescolate e impiattate. Servite con le briociole di pane grattugiato e i filetti di mandorle.