Pasta al ragù di cavolfiore e funghi

Se siete vegetariani oppure semplicemente amate

 provare piatti appetitosi e alternativi e decisamente 

light allora questo ragù di verdure fa al caso vostro!
Provatelo e sono certa che vi stupirà anche perché

 il cavolfiore tritato da veramente la sensazione 

di mangiare il classico ragù di carne e i funghi 

rendono il sapore del ragù ancora più intenso. 

Una ricetta semplicissima che potete anche

 visionare attraverso il video IG TV che ho 

pubblicato nella mia pagina 

Instagram “immadolciagogo”

Pasta al ragù di cavolfiore e funghi

Ingredienti per 4 persone
700 g cavolfiore pulito
500 g passata di pomodoro
400 g penne rigate
200 g funghi champignon
1 cipolla
Rosmarino q.b.
Olio evo 2 cucchiai
Sale e pepe
Parmigiano grattugiato

In un tritatutto, versa i funghi e tritali

 grossolanamente e metti da parte.
Frulla anche le cime di cavolfiore crude fino 

ad ottenere una sorta di granella delle 

dimensioni di chicchi di riso.
In un tegame rosola l’olio con la cipolla, aggiungi

 i funghi e rosola un paio di minuti ancora; 

unisci il cavolfiore e la passata di pomodoro

 mescolando bene.
Aggiungi una spolverata di rosmarino e porta a 

cottura facendo restringere la passat

a di pomodoro

 (15 minuti circa). Aggiusta di sale e pepe.
Cuoci la pasta al dente in acqua salata, tieni un 

poco di acqua di cottura poi scolala e aggiungila

 al ragù di cavolfiore. 

Unisci il parmigiano, 

olio evo e mescola bene finché la pasta sarà ben condita,

 se necessario aggiungi un goccio di acqua di cottura. 

Servi con una spolverata di parmigiano.