Treccia brioche leggerissima di soli albumi profumata di agrumi e vaniglia

Quando mi avanzano un paio di albumi da altre ricette, 

preparo sempre questa treccia- brioche perché 

piace tanto ai miei ragazzi e poi è leggerissima e con 

poche calorie quindi adattissima anche per chi, come me,

 sta cercando di "abbattere"
i chili in più. Io li ho presi soprattutto

 ahimé in questi ultimi 

mesi veramente stressanti dove il cibo ha

 rappresentato una forma di coccola. 

Ma adesso basta,  devo riprendere possesso

 delle mie facoltà mentali

 e cercare di tornare in forma!!!
Ho gustato questa golosa brioche con della fantastica

 confettura ai fichi che ho trovato nella

 Degustabox di gennaio.

Treccia brioche leggerissima di
soli albumi profumata di agrumi e vaniglia
150 g di farina 00
150 g di farina Manitoba
60 g di albumi(circa 2)
40 ml di olio di semi di girasole 
80 di zucchero semolato
10 g di lievito di birra fresco
60  ml di latte intero
Buccia di arancia e limone q.b.
1 cucchiaino di essenza di
vaniglia naturale
1 cucchiaino raso di sale
Per finire 
Un barattolo di confettura ai fichi Zuegg(Degustabox)
Zuccherini q.b.
1 cucchiaio di miele 
2 cucchiai di acqua calda 

 

Per preparare l'impasto ho messo tutti gli ingredienti

 nella macchina del pane con il programma solo impasto

 e lievitazione ma potete realizzare l'impasto anche a mano 
oppure con la planetaria cominciando ad impastare

 tutti gli ingredienti con la frusta a foglia per circa 5 minuti.
Cambiate la frusta a foglia ed inserite il gancio. 

Impastate fino a quando non si sarà sviluppato il 

glutine e l’impasto dovrà essere liscio e ben incordato. 
Dovrà staccarsi completamente dalla ciotola. 

Se dovesse risultate appiccicoso aggiungete

 un altro poco di farina, questo dipende dalla farina 

stessa che utilizzate e dal suo grado di assorbimento. 
Diversamente se non vi risulta morbido 

aggiungete un poco di latte. 

Prendete l’impasto, 

formate un panetto liscio e fate lievitare in luogo 

tiepido coperto con pellicola per circa un’ora e mezza 

o due ore a secondo della temperatura ambientale. 
Trascorso il tempo necessario,
 infarinate leggermente una spianatoia, 

riprendete il panetto senza lavorarlo troppo, 

dividete l’impasto in tre parti uguali, 
formate tre cilindri e intrecciateli tra loro. 
Trasferite la treccia di pan brioche in uno stampo

 da plumcake rivestito di carta forno coprite con 

pellicola a contatto e fate lievitare

 per altri 50/60 minuti in forno
spento con luce accesa.Trascorso il tempo di lievitazione,

 mescolate insieme l'acqua con il miele e spennellate 

il liquido su tutta la treccia; versate i zuccherini e 

cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti

 (dopo 10 minuti se inizia a colorarsi troppo copritelo 
con un foglio di carta forno). Sfornate la treccia,

 lasciatela raffreddare e conservate il pan brioche

 in pellicola trasparente o ben chiuso fino

 al prossimo utilizzo magari riscaldandolo leggermente.