Dolci dal mondo...Baklava

Oggi vi propongo un dolce che viene da lontano ovvero

 Il (o la) Baklava, un dessert di origini antiche, 

diffuso nell’antico impero bizantino, in Persia 

e nell’antico impero ottomano.
Ai giorni d’oggi il baklava è diffuso in varie nazioni 

come per esempio l'Albania, Cipro, Iran, Iraq, 

Libano, Israele, Tunisia, Algeria, Marocco,

 Egitto... insomma ha parecchi estimatori!
Si tratta di un gustosissimo dolce composto

 da strati di pasta fillo e riempito con frutta secca, 

il quale a cottura ultimata viene dolcificato

 e tenuto insieme da uno sciroppo 

di zucchero e miele.
E' un dolce molto diffuso e sono molte le 

nazioni che si attribuiscono la paternità, 

soprattutto la Grecia e la Turchia e questa sua

 diffusione ha creato numerosi varianti e quella 

che vi propongo oggi è la 

versione cipriota che mi 

è stata donata da un'amica greca e utilizza come

 farcia le mandorle, le noci i pistacchi e le nocciole

 e viene utilizzato l'olio di girasole

 fra gli strati e non il burro.

 Non è un dolce difficile da realizzare, 

ci vuole solo po' di pazienza per spennellare 

di olio tutti gli strati a uno a uno di pasta fillo

 ma il risultato e l'assaggio finale vi ripagherà!
Nota- Io ho utilizzato un rotolo di pasta fillo 

che conteneva 14 fogli ma volendo potete 

aumentare i fogli e raddoppiare il resto degli ingredienti.

Baklava
1 rotolo di pasta fillo
(14 fogli 37x25 cm)
100g di mandorle
50g di pistacchi
50g di nocciole
50 g di noci
1 cucchiaino di cannella
100ml di olio di girasole
Per lo sciroppo
200 ml di acqua
100ml di miele di fiori(Rigoni di Asiago)
50g di zucchero semolato
Il succo di un'arancia
1 cucchiaino colmo di cannella

Per prima cosa preparate lo sciroppo unendo tutti gli 

ingredienti e lasciate sul fuoco basso per circa 

50 minuti(deve ridursi della metà e caramellare un po').
Adesso tritate grossolanamente la frutta 

secca con la cannella e mettete da parte.
Prendete ora una teglia che deve avere la stessa

 misura dei fogli di pasta fillo e spennellate 

il fondo con l'olio. 

Adagiate all’interno un primo foglio di pasta

 fillo e spennellate con l'olio e continuate cosi

 per altri 4 fogli sovrapponendoli.
Unite adesso metà della granella e coprite

 con altri 2 fogli 

sempre spennellateli ognuno con l'olio. 

Adagiate la restante granella e coprite con 

gli ultimi 4 fogli sempre oleati. 

A questo punto tagliate il baklava

 utilizzando un coltello ben affilato sia

 in orizzontalmente che verticalmente

(dovete ricavare dei rombi) 
e cuocete in forno statico preriscaldato 

a 160° per 

40 minuti sul ripiano medio.
Appena il dolce sarà tiepido versate su tutta la

 superficie lo sciroppo e fatelo penetrare in ogni

 angolo poi ponete in frigo un paio di ore prima di gustarlo.