Danubio salato con salsiccia e caciocavallo

Il danubio salato è uno dei rustici più famosi della

 cucina partenopea, insieme al babà salato, al casatiello 

e al tortano, non può mancare sulla tavole delle feste.

 La sua forma accattivante richiama la convivialità: 

una volta posto al centro della tavola ogni pallina si

 deve staccare rigorosamente con le mani! 

Questi morbidi bocconcini custodiscono un filante e

 gustoso ripieno da assaporare morso dopo morso. 

L’origine di questa ricetta è 

legata a due leggende: 

la prima attribuisce la nascita del danubio alla zia 

austriaca del celebre pasticcere 

napoletano Scaturchio, 

l’altra rimanda all’epoca dei Borbone con il 

matrimonio tra Ferdinando I e Maria Carolina

 d’Asburgo Lorena e le influenze culinarie

 dei cuochi viennesi. 

Le radici di questo appetitoso piatto sono 

quindi dubbie, ma la sua bontà è una certezza!

Danubio salato con salsiccia e caciocavallo

400 g farina manitoba
180 g di latte
35 g di olio
22 g di zucchero
1 cucchiaino sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare

Ripieno

150 di salsiccia cotta (oppure un salume a piacere)
300 di Caciocavallo a cubetti
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Preparato l'impasto inserendo nel cestello della planetaria 

la farina, l’olio lo zucchero, l'uovo intero, il latte tiepido

 in cui avete sciolto precedentemente il lievito e lo zucchero,

 alla fine unite il sale. Formate una palla e lasciatela

 lievitare un’ora e mezza circa. (questa operazione

 ovviamente può essere fatta anche con la mdp oppure a mano).

Quando è lievitata, tirare l’impasto in un filoncino 

e dividetelo in 16 pezzi, schiacciare col palmo 

della mano ciascun pezzo, farcitelo con il formaggio e

 la salsiccia sbriciolata e poi richiudete

 i lembi e formate delle palline.

 Una volta create le 16 palline disponetele vicine

 ma non attaccate in una teglia a piacere

(io ho usato una tonda da 26 cm foderata con carta forno)

 lasciatele lievitare di nuovo per 1/2 ora. 

Passata la mezz’ora le palline, crescendo, si saranno

 attaccate fra di loro. Spennellate con il tuorlo versate

 i semi di sesamo ed inforna a 180° per circa 30 minuti.