Cheesecake con confettura di mirtilli neri

Le cheesecake le amo da sempre! 

Fredde, cotte al forno,

 al cioccolato, alla frutta, alla confettura...

le amo in tutte le 

versioni come questa che ho realizzato 

al forno con mascarpone

 e formaggio spalmabile e come copertura

 ho utilizzato la golosissima

 confettura ai mirtilli neri e senza zucchero 

di Zuegg che 

ho scoperto grazie alla degustabox di settembre. 

Ho terminato con qualche ciuffo di panna

 e qualche mirtillo sciroppato.

Cheesecake ai mirtilli neri
Stampo 18 cm
Per la crosta
150g di biscotti tipo Digestive
60 g di burro
Sciogliete il burro e unitelo ai biscotti 

sbriciolati finemente. 

Rivestite uno stampo a cerniera

 con carta forno sia la base che i lati. 

Versate i biscotti sulla base e pressate con la mano

 per compattarli. Ponete lo stampo in frigo.

Per la farcia
250g di formaggio spalmabile
250g di mascarpone
2 uova
2 cucchiai di amido di mais
10pg di zucchero
40 ml di panna o latte
1 cucchiaino di essenza alla vaniglia 

Per la copertura

1 barattolo di confettura ai mirtilli neri 

senza zucchero Zuegg (degustabox)

100 ml di panna montata

Mirtilli sciroppati q.b.

Mescolate insieme i due formaggi, unite in successione lo zucchero, l'amido, la vaniglia e le uova. Unite per ultimo la panna e mescolate il tutto accuratamente.
Versate la crema sulla base di biscotti e ponete in forno statico a 160° per 60 minuti. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la cheesecake nel forno leggermente aperto. Dopo 2 ore passatela in frigo per almeno 3 ore, meglio tutta la notte.
Passate le ore di raffreddamento, versate sulla superficie la confettura e decorate con ciuffi di panna e mirtilli sciroppate. Riponete in frigo fino al momento di servirla.