Torta con crostata e pan di spagna con confettura alla fragola

La crostata frolla e pan di spagna è un dolce 

particolare fatto con una base di frolla, una farcitura 

di confettura e una copertura di morbido pan di spagna. 

Non è difficile da realizzare ed è abbastanza

 veloce nell’esecuzione.

 La base di frolla può essere preparata anche in anticipo

 perché questo tipo di impasto ha bisogno 

del riposo in frigorifero, mentre  

  il composto di pan di spagna subito prima 

di essere infornato. 

Un dolce particolare che può essere servito 

anche come dessert o per una ricca merenda o

 per un tè con le amiche. Insomma un dolce diverso

 dal solito dal sapore unico che potete realizzare 

secondo il vostro gusto, sostituendo la confettura 

(io alla fragola senza zuccheri di Visjam)

 con crema pasticcera o cioccolato, frutta, yogurt..a voi la scelta!

 Torta con crostata e pan di spagna con confettura alla fragola

Per uno stampo 22/24

Per la frolla

250 g di farina 00

125 g di burro

120 g di zucchero semolato

1 uovo intero e 1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

aromi (buccia di limone grattugiato/semi di bacca di vaniglia)

Per il Pan di Spagna

2 di uova medie 

60 g di zucchero semolato

60 g di farina 00

per la farcitura

200 g di confettura alla fragola (senza zuccheri aggiunti Vis)

Iniziare a preparare la frolla 

Mettere nella ciotola della planetaria il burro con lo

 zucchero semolato e iniziare ad impastare

 fino a quando il composto non diventerà spumoso.

 Sempre con la planetaria in movimento aggiungere

 l’uovo, gli aromi, la farina setacciata con il lievito. 

Impastare grossolanamente.

 Chiudere in pellicola trasparente l’impasto ottenuto 

e fare riposare in frigo per almeno 1 ora. 

Passato il riposo, stendere la frolla su un foglio

 di carta da forno, rivestire la base dello stampo.

 Farcire con la confettura di mirtilli e mettere in frigo.

Nel frattempo, preparare il pan di spagna

 mettendo le uova con lo

 zucchero nella ciotola della planetaria.

Montare il composto fino a farlo diventare gonfio e

 spumoso. Procedere inserendo a mano la farina

 setacciata mescolando pian piano dal basso verso l’alto.

Composizione finale e cottura

Estrarre dal frigo la crostata, versare il composto di

 pan di spagna a copertura di tutta la superficie. 

Cuocere in forno statico a 180°C per 35 minuti

 (consiglio di infornare nella parte medio bassa del 

forno per evitare che la copertura di

 pan di spagna si scurisca troppo).

Sfornare e lasciare raffreddare senza 

estrarlo subito dallo stampo.