Torta pasticciotto

 
Quella che vi propongo oggi è una sorta di rivisitazione dei piccoli

 pasticciotti leccesi che ho trasformato in una torta

 divinamente golosa. Per chi non li conoscesse, 

i pasticciotti leccesi sono dei guscio di frolla ripieni 

di crema aromatizzata al limone, serviti solitamente 

a colazione ancora tiepidi.

Io ho aggiunto anche le amarene, perché a Napoli

 vergono preparati cosi e poi l'abbinamento della crema

 con le amarene mi piace moltissimo! Per realizzare la crema,

 visto il caldo e la poca voglia di stare ai fornelli,

 ho accorciare i tempi ed ho utilizzato il preparato per

 crema pasticcera di Nonna Anita che ho trovato

 nella degustabox di giugno.
In 5 minuti avrete pronta la vostra

 crema gustosa e profumata;

 vi basta aggiungere del latte al preparato  a crema è pronta

Io ho utilizzato, come da ricetta originale, 

lo strutto ma se non vi piace potete sostituirlo con olio di 

girasole oppure con il burro...a voi la scelta!

Nota- Se volete preparare la crema pasticcera senza 

il preparato trovate il link QUI della mia versione della crema.

Torta pasticciotto
Per la frolla
500g di farina
200g di strutto
200g di zucchero
2 uova
Un cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera
1 confezione di preparato per crema pasticcera 

Nonna Anita (degustabox)
270 ml di latte Inoltre
20 amarene

 1 albume

Preparate la crema versando in un scodelle il preparato e il latte.

Mescolate e poi montate il tutto con un frullino fino a

 raggiungere una consistenza morbida e non troppo spessa. 

Ponete la crema in frigo e preparata la frolla:

 versate la farina a fontana su un piano lavoro. 

Ponete al centro lo strutto e lavorate fino a far 

amalgamare bene l’impasto. Aggiungete lo zucchero,

i tuorli d’uovo, la buccia grattugiata d’arancia 

 di limone e il lievito con il pizzico di sale. 

Continuate ad impastare fino ad ottenere 

n impasto liscio ed omogeneo. 

e riposare l’impasto in frigo, avvolto nella pellicola,

 per 30 minuti.

Per completare la preparazione

Utilizzate una tortiera di alluminio da 24 cm di diametro. 

Spalmatevi all’interno dello strutto e spolverate 

con la farina eliminandone l'eccesso. 

 Dividete l’impasto in due parti, di cui una 

più grande dell’altra.

 Con la quantità di impasto maggiore fate una palla e 

ponetela tra due fogli di carta da forno fino ad ottenere 

una sfoglia spessa 5-6 millimetri. Coprite il fondo

 e le pareti della tortiera con la sfoglia di frolla ottenuta.

Ponete la crema pasticcera al centro.

  Guarnite con delle amarene sciroppate. 

Con la seconda parte dell’impasto, utilizzando lo stesso

 procedimento, ottenete una seconda sfoglia con 

cui ricoprire la tortiera. Con i pollici fate aderire i due strati. 

Eliminate la pasta in eccesso. Spennellate quindi 

col bianco d'uovo leggermente battuto. 

Mettete la torta pasticciotto in forno già caldo

 a 170° forno statico  e fate cuocere per 50 minuti.