Muffin alle prugne secche e ricotta

Le prugne sono da sempre tra i miei frutti preferiti! 

Mi piacciono sia le prugne fresche che quelle essiccate e 

da quando ho scoperto quelle di Monte Ré le amo ancora di più!

 La qualità dei loro prodotto è davvero eccezionale e 

oggi proprio con uno dei prodotti Monte Ré ho

 realizzato questi golosissimi muffin. Oltre alle prugne 

(io ho scelto le piccole prugne senza nocciolo, 

ma la linea di prodotti Monte Ré è davvero ampia: 

piccole, grandi con o senza nocciolo,

 Bio e tante altre ancora)

ho aggiunto anche la ricotta e

 qualche goccia di cioccolato

 per un risultato finale davvero morbidissimo e soprattutto

 una merenda sana e golosa da dare ai più piccoli!

Nota- Costituita alla fine degli anni 60, 

l’azienda Monte Ré nasce dalla volontà del fondatore 

e dalla sua abilità nel raccogliere l’adesione di alcuni 

altri frutticoltori distribuiti sul territorio italiano, 

per dare inizio all’attività di coltivazione di prugne

 destinate all’essiccazione, che sino a quel momento 

era prerogativa di stati esteri.

Muffin alle prugne secche e ricotta

Per circa 6/8 muffin

150 g di farina 00

100 g di prugne secche senza nocciolo (Monte Ré)

150 g di ricotta

100 ml di latte

50 ml di burro fuso

80 g di zucchero

1 uovo

½ bustina di lievito per dolci

Tagliate le prugne i piccoli pezzettini e passatele in

 un poco di farina e mettetele da parte. In una ciotola

 mescolate con il frullino la ricotta con il burro e l’uovo.

 In un’altra ciotola versate la farina, 

lo zucchero e il lievito. Unite i due composti e mescolate 

con una spatola; in ultimo unite le prugne e fatele

 inglobare all’impasto. Inserite nella teglia dei muffin

 i pirottini di carte quindi con un l’aiuto di un

 porzionatore per gelati (oppure semplicemente 

con un mestolo) riempite tutti i pirottini. 

Infornate a 180° per circa 12/15 minuti verificando

 la cottura con uno stuzzica denti.