Torta di carote veg con acqua al cocco,mandorle e miele

Ultimamente la dieta mi impone di mettere un po' da parte i dolci 

o perlomeno renderli il più light possibile e oggi vi propongo

 una torta di carote che ho cercato di rendere accessibile a tutti, 

sia per chi è a dieta come me ma anche per tutte le persone

 intolleranti oppure vegane infatti non contiene

 ne uova ne burro ne latte

La torta è davvero deliziosa, il gusto delle carote infatti 

si aromatizza perfettamente con le mandorle,

 il cocco e il gusto delicato del miele millefiori…

una vera esplosione di gusto 

senza troppi sensi di colpa!

Torta di carote veg con acqua al cocco,mandorle e miele

250 g di carote
50 g mandorle frullate
50 g di farina di farro

100 g di farina 00
50 g di fecola
1 bustina di lievito
200 ml di acqua al cocco King Island
60 ml di olio di girasole
3 cucchiai di miele Mielbio Millefiori Rigoni di Asiago

Lavare e spuntare le carote e grattugiarle oppure frullarle 

finemente. Versare in una ciotola l’acqua di cocco 

con l'olio e il miele e mescolate il tutto; in un'altra 

miscelate le farine con il lievito e unire i due composti.

Aggiungete le carote e mescolate bene il composto 

quindi versare in una teglia da 22cm. 

Cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti.