BISCOTTI SCREPOLATI – CHOCOLATE CRINKLES

Oggi vi propongo dei biscotti golosissimi preparati durante le 

feste natalizi ma perfetti tutto l’anno! Questi biscotti screpolati 

hanno una crosticina croccante che racchiude un cuore morbido,

 e il sapore di cioccolato è molto intenso. Sono anche facili

 da fare e belli da vedere, scusate se è poco. 

Inoltre inonderanno la vostra cucina con il loro profumo

 di cioccolato per parecchie ore. Come vi dicevo,

 la superficie dei biscotti con le crepe caratteristiche 

li rende molto invitanti perchè dalle crepe si intravede

 il ripieno goloso del cioccolato.  Sono perfetti per

 la colazione ma anche per l’ora del tè…v

i innamorerete di questi biscotti sono golosisimi!

BISCOTTI SCREPOLATI – CHOCOLATE CRINKLES

(Dose per 25 biscotti circa) 

175 g di farina 00 debole 

175 g di cioccolato fondente 

150 g di zucchero 

55 g di burro 

110 g di uova intere 

8 g di lievito per dolci

1/2 bacca di vaniglia 

2 g di sale 

100 g di zucchero a velo

Per prima cosa dovrete sciogliere il cioccolato a bagnomaria

 assieme al burro. Vi consiglio di spezzettare la cioccolata in

 piccoli pezzi, per fare prima. Ponete sul fuoco a 

fiamma dolce e mescolate di tanto in tanto.
Nel frattempo in una ciotola capiente, montate le

 uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia.

 Potete usare la planetaria, oppure vista la modesta quantità 

io ho preferito usare le fruste elettriche. Cercate di avere

 pazienza, montate il composto di uova e zucchero

 fino a farlo diventare bello spumoso.
Quando il cioccolato è completamente sciolto, versatelo 

sul composto di uova e zucchero e mescolate delicatamente, 

assumerà l’aspetto di una cioccolata calda.
Aggiungete ora la farina e lievito precedentemente

 setacciati assieme e il pizzico di sale.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. 

Coprite il composto con della pellicola e ponete la ciotola 

in frigo per 12 ore, in maniera tale da farlo rapprendere.
Il giorno seguente, accendete il forno a 180° in modalità 

statica e riprendete il composto dal frigorifero. Rivestite con 

della carta forno due leccarde, versate in un piatto piano lo

 zucchero a velo e iniziate a formare le palline non più 

grandi di una noce con il composto, che dovrà essere bello sodo.
Per formare le palline dovrete prendere un pò di composto e

 farlo roteare fra i palmi delle mani, man a mano che formerete

 i biscotti fateli rotolare nello zucchero a velo in maniera che aderisca

 bene e sistemateli sulla teglia a 4/5 centimetri di distanza fra loro.
Quando il forno a raggiunto temperatura infornate la prima teglia

 per 10/15 minuti circa e proseguite a formare i 

biscotti per la seconda teglia come sopra.
Per ottenere un cuore morbido, non dovrete 

eccedere nella cottura,

 regolatevi a seconda del vostro forno, 

la superficie dei biscotti

 dovrà essere visibilmente asciutta, se li toccate con un dito 

invece risulteranno leggermente morbidi, la parte esterna 

di questi biscotti screpolati si indurisce durante il raffreddamento.