Torta di albumi glassata con crema al cacao

Recentemente ho preparato una crema pasticcera

 e mi sono avanzati degli albumi
e visto che in cucina non si butta via niente,   

ho pensato di provare questa torta che é  venuta 

davvero soffice, golosa e leggera come una piuma. 

Essendo però una torta con soli albumi bisogna 

dargli un po di carattere cosi ho utilizzato lo

 zucchero muscovado

(che ha un profumo di caramello delizioso) 

e aromatizzato con l'essenza vaniglia.

Per prepararla

 ho utilizzato un bellissimo stampo

 in silicone di Pavonidea

 "Ciambella Fantasia" e una volta fredda, 

ho glassato la torta con una cremina al cacao 

semplicissima da realizzare! Ho portato in tavola 

con questo bellissimo servizio pink sempre di Pavonidea.

Torta di albumi glassata con crema al cacao
200 g farina
200 g albumi(circa 7)
100 g zucchero
100 g di zucchero muscovado

 (oppure di canna integrale)
120 g olio di semi di girasole
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 bustina lievito In polvere per dolci
Per la salsa al cioccolato
15 g di burro
1 cucchiaio di cacao amaro
120 di zucchero a velo
2/3 cucchiai di acqua bollente

 

Montate gli albumi a neve fermissima; mettete la farina, 

gli zuccheri, il lievito per dolci, la vaniglia e l’olio

 in una grande ciotola e mescolate bene con un cucchiaio

 fino a otterrete un composto molto sodo e compatto.
Iniziate ad aggiungere un cucchiaio abbondante 

di albume montato a neve e mescolate 

in modo che l’impasto inizi a fondersi con gli albumi.
A questo punto unite tutti gli albumi montati a

 neve con movimenti delicati e dal 

basso verso l’alto fino a che

 otterrete un composto omogeneo.
Versate l’impasto della torta di albumi in una

 tortiera di 22 cm imburrata e infarinata oppure

 rivestite con carta forno (se usate uno stampo 

in silicone ungetelo solo la prima 

volta che l'usate) e livellate la superficie.
Fate cuocere la torta di albumi in forno preriscaldato

 statico a 170° per 35 minuti circa e

 sfornatela solo dopo aver fatto la prova stecchino.
Fate raffreddare e nel frattempo preparate la glassa 

mescolando insieme il burro morbidissimo, 

lo zucchero a velo e il cacao setacciati e l'acqua bollente. 

Se dovesse risultare ancora troppo spessa, unite un

 po di acqua bollente fino a raggiungere una 

consistenza abbastanza fluida. 

Versate sulla torta e lasciate rapprendere.