Croissant sfogliati...il modo più facile e veloce per realizzarli

Molto spesso alcuni lievitati pongono dei limiti, spaventano,   

soprattutto le persone meno esperte in queste preparazioni 

perché i passaggi sono tanti, l’esecuzione deve essere

 perfetta e a volte tanta fatica non viene nemmeno 

ricompensata con i risultati sperati.

 I croissant fanno

 parte sicuramente di questa categoria, ma oggi vi 

propongo una mia versione davvero facilissima e

 alla portata di tutti per realizzare 

dei croissant perfetti, 

profumati, fragranti e con un contenuto di burro 

davvero esiguo rispetto alla dose classica, quindi 

pochi sensi di colpa e tanto 

gusto e piacere…

non vi resta che metter subito le mani in pasta!
-Adoro farcire i croissant con la confettura e di
sicuro quella Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco
di Rigoni di Asiago è tra le mie preferite
in assoluto!

Nota- Potete seguire i passaggi per la realizzazione dei croissant

 nella mia pagina Instagram #immadolciagogo   

Nei contenuti in evidenza c’è una cartella “Cornetti”

 dove troverete sia il passo passo di questi croissant che

 per quelli Black and White che vi ho proposto qualche settimana fa .

Croissant sfogliati facili

Per il lievitino

100 ml di acqua tiepida

 100 g di farina 0

15 g di zucchero

10 g di lievito di birra

 Per l'impasto

 500 g di farina 0

 100 g di zucchero

70 g di burro fuso

125 ml di latte

1 uovo intero + 1 albume

Per gli strati

70 g di burro in pomata per spennellare gli strati

16 g di zucchero a velo per gli strati

1 tuorlo con 10 ml di latte per spennellare prima di infornare.

Preparate il lievitino mescolando insieme tutti gli ingredienti. 

Lasciatelo al caldo a lievitare per 1 ora. 

Quanto il lievitino

 sarà pronto, versatelo nella planetaria insieme a tutti gli 

altri ingredienti per l’impasto e

 lavorate con il gancio

 fino ad incordatura(potete preparare l’impasto anche a 

mano oppure con la macchina del pane). 

Lasciate lievitare

 l’impasto un ora quindi stendete l’impasto in un rettangolo

 di circa 30 per 40. Tagliate l’impasto in 6 strisce uguali(potete 

regolarvi con un righello per la misura esatta delle strisce); 

spennellate su ogni striscia con un pennello, il burro a pomata.

 Continuate allo stesso modo su ogni striscia quindi 

cospargete con lo zucchero a velo le 6 strisce, adesso

 sovrapponete le prime 5 strisce l’una sopra l’altra

 mentre l’ultima la posizionerete al contrario(il burro 

dell’ultima striscia deve combaciare

con il burro della quinta striscia). 

A questo  punto stendetelo in una sfoglia nel senso solo

 della lunghezza con uno spessore di circa 5-8 mm. Ritagliate 

dei triangoli isosceli di base 8 cm e altezza 10 cm.

 Fate una piccola incisione sulla base del triangolo, cercate 

di stirare la pasta nel senso della lunghezza e una volta

 posizionato il triangolo sul 

piano arrotolatelo iniziando 

dalla base fino alla punta cercando di far capitare la

 punta dietro il cornetto avendo cura di arrotondare 

le puntine verso la parte interna del cornetto. 

Posizionate i cornetti su una placca da forno coperta di

 carta forno, e lasciateli lievitare 1 ora circa

(devono raddoppiare di volume). 

Accendete il forno a 180 gradi e prima di infornare

 i croissant spennellateli 

con 1 tuorlo sbattuto con 10 ml di latte. Cuocet

e i croissant per 15 minuti.