Chioccola brioche con frutta secca e cioccolato

In famiglia amiamo tutti la frutta secca,

che fra l’altro fa anche molto bene,

 quindi non manca mai in dispensa e visto che ne avevo 

accumulata un bel po, ho pensato di realizzare questa chiocciola 

golosissima che ha fatto felici tutti! Per questa morbidissima

 chiocciola brioche mi sono ispirata alla

 Gubana(tipico dolce friulano) 

cambiando e aggiungendo qualcosa come mio solito, 

ma devo dire che il risultato è stato davvero strepitoso!

 È perfetta per la colazione, la merenda oppure

 quando avete voglia di una brioche calda e profumata

 magari accompagnata con una buona tazza di tè!

Chioccola brioche con frutta secca e cioccolato

500 g di farina(metà 00 e metà manitoba)

15 g di lievito di birra

200 g. di latte intero

90 g. di burro

90 g. di zucchero

2 cucchiai di miele di acacia

1 uovo intero e 1 tuorlo

Un pizzico di sale

1 bacca di vaniglia

Per la farcitura

60 g di uvetta

60 g di noci

60 g di nocciole

80 g di amaretti

2 cucchiai di crema alla nocciola

50 g di cioccolato fondente

30 ml di rum

P.s. Di seguito vi inserisco la versione fatta con la planetaria ma

è ormai da tempo,che  preparo gli impasti nella macchina 

del pane con il programma solo impasto e lascio lievitare nel cestello. 

Per prima cosa facciamo la biga: sciogliamo il lievito
 nel latte appena tiepido insieme allo zucchero e al miele e 
100 g della farina presi dal totale. Facciamo lievitare per 30 minuti. 
Nella planetaria mescoliamo le
 uova col restante zucchero, uniamo poi la farina, la biga
 e facciamo incordare. Sempre impastando aggiungeremo il burro 
morbido e a piccoli pezzi, i semini della bacca di vaniglia
 e per ultimo il sale. Continuiamo ad impastare fino
 ad incordare, ci vorranno almeno dieci minuti
 Disponiamolo in una terrina, leggermente imburrata e 
copriamo con un canovaccio umido. Lasciamo lievitare 1 ora.
 Nel frattempo mettiamo l'uvetta a bagno nel rum e
 tritiamo le nocciole, le noci, il cioccolato e gli amaretti.
 Versiamo il tutto in una ciotola, quindi uniamo
 l'uvetta con il rum, la crema di nocciole e mescoliamo
 tutto il composto.   
Su una spianatoia stendiamo l’impasto in un rettangolo
 con uno spessore di circa mezzo cm, spalmiamo sopra il 
composto preparato prima e arrotoliamo su se stesso e 
avvolgiamo a spirale a formare una sorta di chiocciola. 
Poniamo sulla teglia foderata di carta forno e lasciamo
 lievitare ancora un ora quindi spennelliamo con un albume
 sbattuto e inforniamo in forno già caldo a 170° statico 
per circa 20/25 minuti e se colora in fretta 
copriamo con carta stagnola.