Penne al radicchio, robiola, pancetta e noci

 

Il piatto che vi presento oggi è una  pasta con radicchio, robiola, pancetta e noci e assicuro che è un primo piatto saporito,
 raffinato e dal sapore unico.Una 
ricetta di facile esecuzione ma ricca 
di gusto d' altronde
il radicchio trevigiano, saporito e croccante,
è uno dei prodotti IGP d'eccellenza 
della nostra terra. In questa ricetta, come vi dicevo, lo troveremo abbinato con la morbidezza della robiola, 
la pancetta affumicata che daquel profumino unico e la croccantezza delle noci,in un sugo dal gusto deciso, 
perfetto per condire un buon piatto di pasta.

 P.S. Potete personalizzare a piacere con un' altro tipo di formaggio a pasta molle.

Penne al radicchio rosso, robiola, pancetta e noci

Per 4 persone

320 g di penne rigate(Pastaarmando)

1 cespo di radicchio rosso lungo

60 g di gherigli di noci

120 g di robiola

100 g di pancetta a cubetti

2 cucchiai di grana

1 scalogno

50 ml di vino bianco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 cucchiaio di zucchero

Sale e pepe q.b.

Lavate e affettate il radicchio a striscioline. 

Rosolate i cubetti di pancetta in una padella

 antiaderente, senza olio. 

Scolateli dal grasso e tenete in caldo. 

Affettate sottilmente lo 

scalogno e fatelo saltare in una padella con poco olio. 

Aggiungete le strisce di radicchio e cuocete a 

fuoco basso 5/8 minuti, dopo aver sfumato con il

 vino e aggiunto lo zucchero.

 Frullate la robiola con le noci e un filo 

d'olio fino ad ottenere una crema non 
troppo liscia quindi aggiustate di sale.
Cuocete al dente la pasta e tenete 

da parte una tazzina 

di acqua di cottura della pasta. 

Riversate la pasta nuovamente 

nella pentola di cottura e aggiungete il radicchio

 con la pancetta, la crema di noci e robiola, 

2 o 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta,  

 il grana e un po di pepe. Mescolate un paio 

di minuti e servite con una spolverata di noci.http://www.pastarmando.it/