Cornetti black and white al cioccolato e vaniglia

I cornetti bicolore al cioccolato sono delle soffici brioche perfette 

per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Si tratta 

di una preparazione molto soffice e gustosa, con la classica 

forma dei croissant, dove si alternano strati di colore e di 

sapore differenti: bianco e nero per un effetto cromatico di 

contrasto lasciano assaporare tutta la bontà della vaniglia

 e del cioccolato che si armonizzano perfettamente 

tra di loro, morso dopo morso.

 

 Anche se possono sembrare laboriosi da preparare sono in realtà 

semplici da ottenere anche perchè basta realizzare un impasto

 per brioche, dividerlo in due ed unire ad uno il cacao. 

Potete realizza ovviamente la ricetta sia a mano che

 in planetaria e porterete in tavola una colazione

 che farà la felicità di grandi e piccini!

 
Cornetti black and white al cioccolato e vaniglia480 di farina 0
(oppure metà manitoba e metà 00)
20 g di cacao amaro
100 g di burro(Lurpak)
1 uovo
1 cucchiaino di essenza pura alla vaniglia
7 g di lievito disidratato (S.Martino)
100 g di zucchero semolato
5 g di sale
160 ml di latte

Iniziate i cornetti mettendo a sciogliere il lievito disidratato 

nel latte tiepido unendo anche un cucchiaino di zucchero. 

Adesso mettere in planetaria il lievitino con il latte, 

la vaniglia e poi inserire  la farina.

 Lavorare qualche minuto e iniziare 

ad inserire l'uovo e lo zucchero.

 Lavorare  bene l’impasto per almeno 15 minuti fino a che

 non sarà ben incordato dopodiché inserire

 il burro morbido in tre volte. Per ultimo inserire il sale. 

Dividere l’impasto in due parti uguali e a una parte 

aggiungere in cacao(all'inizio farete un po fatica a

 far amalgamare il cacao all'impasto ma insistete e

 vedrete che si ingloberà perfettamente). 

Lasciare riposare gli impasti in due ciotole 

separate fino al  raddoppio coperto 

da pellicola trasparente in

 forno spento chiuso oppure potete lasciarlo 

lievitare una notte in frigorifero. 

Riprendere  i due impasti e stenderli 

con l’aiuto di un

 matterello in un rettangolo sottile poi metterli

 uno sopra l’altro.

 A questo punto ricavare dei triangoli  e dare la forma a

 cornetto  o la forma che preferite(potete anche realizzare 

due sfoglie tonde e poi sovrapporle se vi è più comodo).

 Posizionarli su una teglia ricoperta da carta forno e attendere 

anche qui il raddoppio del volume( a me in 30 minuti erano 

già raddoppiati quindi teneteli d'occhio). 

Una volta lievitati spennellare con 1 uovo o del latte

 e infornare, a forno preriscaldato ventilato a 150°/160°

 per una decina di minuti. (Se li dividete come in due

 teglie il ventilato è obbligatorio altrimenti alternate le

 teglie e cuocete a 180° statico 

sempre per 10 minuti).