Tortiglioni integrali al pesto di fagiolini e patate

Oggi vi presento un piatto davvero gustoso, leggero  e velocissimo

da preparare ovvero i tortiglioni integrali 

con pesto di fagiolini e patate. 

In questo pesto ci sono tutti gli elementi classici del pesto

 alla genovese ma l'aggiunta dei fagiolini e delle patate

 nel pesto stesso, danno un sapore decisamente più 

consistente e saporito. 

Ho scelto di utilizzare la

 pasta integrale perchè credo che si sposi perfettamente

 con il resto degli ingredienti e il formato è il tortiglione 

di Pasta Armando biologico lavorato nella sua integrità

 e con l’aggiunta di fibra d’avena. 

Il Grano Integrale

 Bio di Armando è la pasta speciale dalla consistenza 

corposa che riporta al palato i sapori di un tempo e

 questo piatto è decisamente un

classico intramontabile!

Tortiglioni integrali al pesto di fagiolini e patate
Per 4 persone

 320 g di tortiglioni integrali Bio Pasta Armando
500 g fagiolini
2 patate piccole tagliate a cubetti 

Un mazzetto basilico fresco
Una manciata di pinoli
1 spicchio d'aglio(facoltativo)
80 g formaggio parmigiano grattugiato
5- 6 cucchiai di olio extravergine
Sale e pepe q.b.

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Spuntate lavate e cuocete i fagiolini e le patate tagliate a

 tocchetti per 15 minuti. Quando le patate e i fagiolini 

 saranno cotti, prelevate una parte per la decorazione finale 

e inserite il resto in un mixer insieme al parmigiano,

 il basilico a pezzetti, i pinoli, l'aglio e l'olio.

Frullate il tutto e tenete da parte. 

Lessate i tortiglioni in acqua salata al dente

  e conservate un po' d'acqua di cottura. 

Versate la pasta in un wok, aggiungete il pesto e 

qualche cucchiaio d'acqua della pasta, se dovesse servire. 

Spadellate la pasta  per qualche minuto ie servito il

piatto decorando ogni porzione con

 qualche fagiolino e tocchetti di patate(tenuti da parte)

 una foglia dibasilico e spolverate di pepe.