Crostata morbida con cremalatte e frutta fresca

 Spesso mi capita di preparare una torta,

 fotografarla e poi archiviarla e...

dimenticarmene completamente cosi come è successo per

 questa deliziosa crostata morbida ripiena di frutta fresca e

 crema latte ovvero una crema bianca che io uso spesso 

come jolly per farcire qualsiasi tipo di dolce e poi non

 contiene uova quindi é perfetta anche per 

chi é intollerante all'uovo. La base è una torta morbidissima 

adatta ad ogni tipo di farcitura  e si ottiene questa forma  

utilizzando uno stampo per crostata con fondo rialzato

(la famosa torta furba che spopolava nei 

blog qualche tempo fa) . 

Come vedete dalla foto Io l'ho decorata con kiwi e fragole 

ma ovviamente non credo che ci siano ancora fragole in giro 

quindi  utilizzate la frutta che amate di più e

 decoratela a vostro piacimento!
Nota- Per  lucidare la frutta ma anche per non farla annerire 

(soprattutto la banana) di solito si usa passare della gelatina

 ma onestamente quella che si trova in commercio 

non la amo molto quindi la faccio da me.
Vi lascio di sotto anche la ricetta per preparare la gelatina 

che ovviamente è facoltativa in quanto se la mangiate

 appena preparata la gelatina non serve

 Crostata morbida con cremalatte e frutta fresca
Per la base
2 uova
100 g di zucchero 
80 g di burro Lurpak classico
100 ml di latte 
150g di farina
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di concentrato di vaniglia
In una ciotola montare le uova con lo zucchero

per 10 minuti. Unite il burro fuso e la vaniglia e 

continuatea mescolate. Setacciate la farina con il lievito 

e unitela al composto alternando con il latte. Imburrate 

e infarinate lo stampo quindi versate il 

composto e cuocete a 180° per 25 minuti
Crema biancolatte
250 ml di latte
50 g di amido 
50 g di zucchero 
2 fogli di colla di pesce (4 g)
200 ml di panna 
Mettete a bagno la colla di pesce per 10 minuti . 

Riscaldate insieme il latte, lo zucchero e l'amido setacciato

 mescolando con una frusta; appena prima del bollore,

 unite la colla di pesce strizzata e portate ad ebollizione

 per pochi minuti quindi versate la crema in una ciotolina 

e lasciate raffreddare completamente. Montate la panna e 

quando la crema è fredda unite la panba 

con movimenti dal basso verso l'alto.

Per la gelatina
200 millilitri acqua
 80 grammi zucchero
 1 cucchiaio succo di limone
1 cucchiaio amido di mais
1 tazzina acqua fredda

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In un pentolino unite l’acqua, il succo di limone, 

lo zucchero e fate scaldare a fiamma bassa 

fino a che lo zucchero non si sarà sciolto alla perfezione. 

Stemperate un cucchiaio di amido in una tazzina con acqua 

fredda e mescolate bene fino a ottenere un liquido 

omogeneo e biancastro.
Portate a bollore il composto di acqua e 

zucchero e unite a filo l’amido

con l’acqua, mescolando bene con una frusta.

 A questo punto la gelatina comincerà a diventare meno

 liquida. Cuocete ancora qualche minuto 

sempre mescolando 

e poi togliete dal fuoco e lasciatela raffreddare 

prima di utilizzarla sulla frutta.

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Composizione della torta
Sfornate la torta e farcitela in superficie con la cremalatte. 

Tagliate la frutta e decorate a piacere. Potete servire la 

torta subito oppure spennellatela con

 la gelatina preparata in precedenza.