Treccia pan brioche al parmigiano e pepe con triplo concentrato di pomodoro

Con l'arrivo dell'estate nonostante il calore non riesco a rinunciare 

ai lievitati anche perchè grazie al calore esterno, lievitano che 

è una bellezza e  se stavate cercando la ricetta perfetta

 per preparare un pan brioche salato morbidissimo,

 soffice e leggero come una nuvola
 allora l'avete trovato!
Inquesta treccia di pan brioche ho aggiunto
nell'impasto del parmigiano e del pepe
mentre la farcia ha il rosso del 

 triplo concentrato di pomodoro Mutti 

che dona colore, sapore 

e consistenza alle pietanze ed è ideale

per le lunghe cotture. 

Io lo uso spessissimo in cocina è un vero alleato

per piatti davvero squisiti.

 

Tagliato a fette e portato in tavola con

 formaggi e salumi è perfetto per sostituire il pane ed

 ideale anche per un picnic oppure un buffet.

Il procedimento è molto semplice e potete realizzarlo

 sia a mano che con la planetaria oppure nella macchina del pane

 (come nel mio caso) e che dirvi provatelo e lasciatevi 

conquistare dal profumo delizioso che invaderà la vostra cucina

 e porterete una vera delizia in tavola, il successo sarà assicurato!

 

 Treccia pan brioche al parmigiano e pepe

con triplo concentrato di pomodoro

125 g di farina 00

125 g di  farina  manitoba

8 di lievito di birra secco (S.Martino)

80 g di latte tiepido

60 g di acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe

2 cucchiai rasi di olio di oliva

1 uovo a temperatura ambiente

3 cucchiai di parmigiano

Per la farcia

Un confezione di triplo concentrato di pomodoro Mutti

1 cucchiaio di olio

Sale q.b.

Mescolate insieme il latte con l'acqua (entrambi appena tiepidi) 

lo zucchero e il lievito e mescolate bene il tutto

 fino a quando il lievito sarà sciolto.

A parte (sulla spianatoia o nella ciotola della planetaria),

 unite alla farina, l'olio, il parmigiano, il pepe  e l'uovo.

Aggiungete i liquidi e impastate il tutto, aggiungendo

 anche il sale, per una decina di minuti, fino ad ottenere 

un panetto morbido e liscio (oppure versate tutti gli

 ingredienti nel cestello della macchina del pane 

e avviate il programma di solo impasto e lievitazione).

Ponete a lievitare in un posto caldo

 ( il forno con la luce accesa è perfetto) 

per un paio d'ore.

Nel frattempo versate il concentrato in una

ciotolina, il concentrato 

di pomodoro, l'olio, il sale e un paio di cucchiai di acqua

 tiepida e mescolate il composto.

Riprendete il panetto ormai lievitato e stendetelo

 dandogli una forma rettangolare.

Spalmate sopra di esso il concentrato, aggiungete una manciata

di parmigiano e arrotolate l'impasto partendo dal lato più corta.

 A questo punto, con un coltello ben affilato seghettato,

 tagliate il rotolo a metà lasciando l'estremità superiore

 intatta ( fermatevi a 2/3cm).Intrecciate le due metà 

dell'impasto sigillando bene le estremità quindi 

 inserite la treccia in uno stampo da plumcake

 rivestito da carta forno. Infornate a 180° per una

 ventina di minuti. Dovrà risultare ben dorata sulla superficie.