Riso al forno con provola affumicata

 

Il riso al forno è un primo piatto casalingo, amato per il suo gusto rustico,

 genuino e contraddistinto dal profumo di casa che rievoca ricordi 

di felici pranzi in famiglia, ricchi e sostanziosi che mettono

 d’accordo tutti i palati. Con il riso al forno porterete

 in tavola profumi e sapori squisitamente mediterranei,

 il suo cuore filante di provola si svelerà non appena

 affonderete il cucchiaio e sarà subito amore 

al primo assaggio. 

Un sugo cremoso e profumato al basilico

(il mio passata verace Cirio) 

avvolgerà con gusto i chicchi, che ne 

assorbiranno in cottura tutto l’aroma.
Nota- Potete arricchirlo e trasformarlo in un piatto per la 

domenica, con polpettine, uova sode, piselli...insomma quello 

che più vi piace e sostituire la provola anche con il firdilatte.

Riso al forno con provola affumicata
Ingredienti
250g riso carnaroli
500 ml di passata di pomodoro verace Cirio
150 g di provola
50 g di pecorino
30 g di burro
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.

Cuocete il riso in acqua bollente salata per 10 minuti, 

scolatelo e passatelo sotto l’acqua corrente fredda. 

Trasferite in una ciotola capiente e condite con

 un cucchiaio di olio.

 Tagliate finemente la cipolla

 e sbucciate l’aglio, trasferite in una padella e aggiungete 

qualche cucchiaio di olio, fate soffriggere per circa 

5 minuti con poca acqua. 

Aggiungete quindi la passata 

di pomodoro, salate e proseguite la cottura

 per circa 15-20 minuti,

 o fino a che il sugo è ristretto. 

Aggiungete l’origano a piacere ed eliminate l’aglio. 

Tagliate a pezzetti la provola. 

Aggiungete al riso il sugo di pomodoro,

 il formaggio grattugiato e

 la provola, lasciando da parte qualche cubetto. 

Amalgamate gli ingredienti. 

Ungete una pirofila – o 4 piccole – 

e adagiatevi il riso; aggiungete in superficie

 il burro restante e la provola. 

Cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25.