Crostata di mele rustica con confettura agrumi e zenzero

 Le torte alle mele sono sempre tra le più care e golose che 

ci siano oggi però 

vi propongo una valida alternativa  ovvero una crostata ,

 dolce croccante che ha un morbido ripieno di mele. 

Questo dolce, confezionato con una base di pasta

 frolla e farcito con le mele aromatizzate, 

con succo di limone e cannella, si differenzia 

dall’apple pie che è invece preparata con due 

dischi di pasta brisée che racchiudono le mele 

stufate in padella.

 E' un dolce da forno ideale 

da servire anche a fine pasto con una tazza di caffè 

oppure di tè. Per confezionare la crostata è preferibile

 impiegare le mele appartenenti alla varietà autunnale 

Golden Delicius che si contraddistingue per il sapore

 dolce e gustoso e per dare una marcia in più alla 

crostata ho anche una paio di cucchiai di 

confettura agrumi e zenzero(Rigoni di Asiago)

 che rende tutto ancora più profumato.

 Crostata  di mele rustica
250 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
Un pizzico di sale
Per il ripieno
60 g di burro
6 mele golden
60 g di zucchero di canna
Cannella q.b.
1 limone
1 bacca di vaniglia
Confettura agrumi e zenzero Rigoni di Asiago

 Preparate con gli ingredienti elencati un panetto di frolla e 

riponetelo in frigo 30 minuti. Trascorso il tempo

 indicato stendete la frolla e rivestite con essa uno

 stampo da 24cm, bucherellate in fondo con una

 forchetta  quindi riponete nuovamente in frigo

 e nel frattempo preparate il ripieno:incidete 

la bacca di vaniglia e prelevate i semi. 

Sbucciate 4 mele, eliminate il torsolo e

 tagliatele a cubetti. In un pentolino mettete a

 sciogliere il burro con lo  zucchero di canna, 

i semi della bacca di vaniglia, metà succo 

di limone e 1 pizzico di sale. 

Aggiungete le mele e 

cuocetele per circa 10 minuti a fuoco medio 

mescolando di tanto in tanto. 

Quando sono morbide alzate la fiamma, 

aggiungete il restante succo di limone e la cannella

 in polvere. Fate caramellare per 2 minuti a fuoco alto.

 Lasciate poi intiepidire. 

Versate la composta di mele. Sbucciate 

le restanti mele e tagliatele a fettine sottili. 

Coprite la superficie con alcune fettine di mela 

disponendole a raggiera. 

Infornate 160 °C per 40/45 minuti.

 Sciogliete la marmellata di albicocche in un pentolino 

con un po' di acqua. Usatela per spennellare

 la superficie della crostata ormai raffreddata.