Gnocchi alla romana pasticciati con ragù rustico

 

 Chi pensa che la tradizione in cucina non si debba toccare,

 dovrebbe provare questa variante dei classici 

gnocchi alla romana. 

E' bastato aggiungere un cucchiaio di 

sugo alla bolognese per togliere un po' di polvere alla 

solita ricetta degli gnocchi di semolino.

 Ho utilizzato il barattolo di ragù rustico con

 vino bianco di Cirio

 che ho trovato all'interno della degustabox di Febbraio

 e devo dire che tutti in famiglia li hanno mangiati con piacere. 

Io li ho preparati in queste tegliette monoporzione ma

 ovviamente niente vieta di metterli tutti insieme in una 

profila e portarli in tavola belli fumanti!

 

 Gnocchi alla romana pasticciati con ragù rustico
 250 g di semolino
50 g di burro
1 litro di latte intero
 100 g di parmigiano grattugiato
 2 tuorli
50 g di burro
1 pizzico di noce moscata
Parmigiano reggiano q.b.
Sale e pepe q.b.
1 barattolo di ragù rustico al vino bianco Cirio

 

 In una casseruola, portate ad ebollizione il latte e, 

nel frattempo, 

preparate gli altri ingredienti. 

Aggiungete al latte caldo il burro, un pizzico di 

sale e la noce moscata e mescolate bene. 

Unite il semolino, facendolo cadere a pioggia, e cuocete,

 mescolando con una frusta per circa 20 minuti, 

fino a quando il composto non si sarà addensato. 

Togliete dal fuoco il semolino ed unite i tuorli

 mescolando bene; 

infine, aggiungete il grana. 

Versate il composto su una teglia, ricoperta 

con un foglio di carta forno bagnata con acqua, 

e stendetelo fino ad uno spessore di circa 1 cm, 

aiutandovi con un coltello bagnato

 o con le mani umide. 

Lasciate raffreddare completamente. 

Riscaldare il sugo rustico in un pentolino. 

Riprendete l'impasto e con un coppapasta 

o un bicchiere, ricavate tanti dischi 

di circa 5-6 cm di diametro.

 Imburrate leggermente una pirofila da forno, 

ed allineate i dischetti di semolino sovrapponendoli 

leggermente. Condite con il sugo rustico, 

spolverate di parmigiano e pepe e infornate 

 200°C per circa 30 minuti.

 Servite immediatamente.