Angelica al cacao con topping al cioccolato fondente

 

 La torta angelica è una soffice e gustosa treccia 

dall'aspetto davvero scenografico.Si tratta della 

famosa ricetta delle Sorelle Simili 

leggermente rivisitata: 

il dolce originale infatti prevede l'utilizzo di uvetta e 

arancia candita al suo interno, mentre oggi ho optato 

per una versione al cacao e

 gocce di cioccolato

 con topping al cioccolato fondente(Toschi) e

 granella di nocciole, che renderanno la torta più

 gradita anche dai bambini. La Torta Angelica è 

stupendamente buona ma è anche una torta un po’

 articolata perché ci vuole un po’ di tempo a

 disposizione ma ne vale sicuramente la pena.

Angelica al cacao con topping al cioccolato fondente
    Lievitino
    100 g farina di forza (manitoba)
    13 g lievito di birra
    75 g acqua
Impasto
    350g farina di forza
     50 g di cacao
    75 g zucchero
    120 g latte
    2 tuorli
    120g  burro
    1 cucchiaino sale
    Farcitura
    200 g gocce di cioccolato
    50g. burro fuso
    Topping al cioccolato (Toschi)
    Granella di nocciole q.b.
Impastare con cura tutti gli ingredienti del lievito e lasciar riposare

 al meno per mezz’ora.Unire tutti gli ingredienti dell’impasto, 

impastare con forza mettendo per ultimo il burro morbido

 a pezzetti e incorporandolo con cura.

Mettere il lievitino sul tagliere, aprirlo, mettervi

 l’impasto brioche dentro, richiudere i bordi e

 iniziare a impastare e a battere fino a che i

 due impasti non saranno ben amalgamati, 

senza che si vedano più striatura bianche.

 Lasciare lievitare fino al raddoppio, 

considerando che ci vorrà circa un’ora.

Rovesciare la pasta sul tavolo infarinato, infarinarla leggermente sopra per far scorrere il mattarello e stenderla senza schiacciarla troppo formando un rettangolo di 3mm di spessore. Pennellare abbondantemente di burro fuso e gocce di cioccolato, arrivando fino a 4 cm dai lati lunghi.Arrotolare dal lato più lungo poi, con un coltello infarinato, tagliare a metà per il lato lungo, infarinando il coltello che altrimenti appiccicherà alla pasta.Formare una treccia con le due parti ottenute, e poi formare una ciambella. Mettere su una placca da forno, pennellare di burro fuso e far lievitare ancora 30/40 minuti. Cuocere a 200°C per circa 25 minuti. Prima di servire decorare con il topping al cioccolato e la granella di nocciole.