Verrine golose di cremalatte e ricotta con babà e brigidini

 

 Questa ricetta era in archivio da tanto tempo e visto che ho

 ancora molte difficoltà nel preparare e fotografare

 dei dolci, ho pensato di proporla oggi a tutte voi perché

 ricordo che piacque molto a tutti in casa.

 Di base avevo utilizzato alcune fette di baba' 

avanzate che ho alternato nel bicchiere

 con una mousse

 delicatissima al latte e ricotta e dei brigidini. 

Visto che non tutte avete un babà pronto da 

utilizzare per questa preparazione☺☺☺

potete sostituire

 il babà con il panettone oppure il pandoro cosi

 da realizzare una proposta super golosa per 

le prossime festività e poi la mousse

 è di un buono...dovete assolutamente provarla!

Verrine golose di cremalatte e ricotta con babà e brigidini
Fette di babà oppure panettone o pandoro q.b.
Per la cremalatte e ricotta
250 di latte fresco
50 g di zucchero semolato
50 g di amido di grano
2 fogli di colla di pesce
200g di ricotta
1 bicchierino di rum
Inoltre
Ciliegine candite
Brigidini oppure corn flakes

Tagliate le fette di babà(o panettone) e con un coppa pasta 

realizzate dei cerchietti delle dimensione del vostri 

bicchieri e teneteli da parte. 

Preparate la mousse

 scaldando il latte, lo zucchero e l’amido; mettete 

a bagno la colla in acqua fredda, strizzatela e

 aggiungetela al latte prima che inizi il bollore. 

Portate ad ebollizione il tutto per pochi secondi

 (si rapprende molto velocemente) 

e passatela attraverso le maglie di un colino. 

Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente 

e poi in frigo coperta per 20 minuti. 

Quando è fredda, ponete la crema in una 

scodella e con il frullino fatele perdere la 

compattezza e unite ricotta e la panna montata. 

Adagiate delle fette di babà nel bicchiere e 

bagnatele con un po di rum; unite la crema latte 

fin quasi alla sommità del bicchiere quindi versate

 sulla crema i brigidini spezzettati e le ciliegine candite.

 Rimettete in frigo la crema fino a quando non la servirete.