Mini biscotti occhi di bue al gusto ACE

 

 Gli occhi di bue sono da sempre tra i miei biscotti preferiti e

 per fortuna anche i miei bambini li adorano.

La ricetta (come ben sapete) i compone di due 

dischi di pasta frolla e prendono il nome dalla 

loro forma, 

che ricorda quella dell’uovo cotto "all’occhio di bue":

 infatti, sono realizzati sovrapponendo 

due biscotti rotondi, 

uno dei quali forato al centro con un soffice ripieno 

di marmellata da servire ancora tiepidi, friabili tanto 

da sciogliersi in bocca. 

Ovviamente potete crearne

 di tante varietà a seconda dei gusti per esempio

 io ho utilizzato la confettura 

ACE di Vis ma potete farcirli con quella

 di albicocche,  fragole oppure con golosa

 nutella e in verità qualcuno 

alla nutella in casa mia è

 obbligatorio per il grande che la mangerebbe 

a cucchiaiate!

 Se riuscite ad accendere il forno preparate questa a

 merenda golosa magari accompagnandoli

 ad una buona tazza di tè FREDDO!!! 

Mini occhi di bue al gusto ACE
300 g di farina
150 g di burro
2 tuorli di uovo piccoli
100 g di zucchero
Un pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
1 barattolo di confettura ACE di Vis
Nutella q.b.
Zuccherini q.b.
Zucchero a velo q.b.
P.S. Essendo i miei dei mini occhi di bue 

ho usato dei cerchi di 4-5 cm; 

nella ricetta vi riporto le misure classiche

 per questi biscotti.

Togliete il burro dal frigorifero e tenetelo a temperatura

 ambiente per circa 20 minuti, poi procedete mettendo in 

un mixer la farina e il burro tagliato a pezzetti . 

Frullate molto bene il tutto fino ad ottenere 

un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso; 

trasferite quindi in una terrina capiente e unite 

lo zucchero i semi della bacca di vaniglia, 

i tuorli e un pizzico di sale .

 Nella terrina iniziate ad amalgamare

 tutti gli ingredienti con le mani , 

poi continuate a lavorare 

l’impasto su una spianatoia: dovrete ottenere

 un impasto compatto ed elastico. 

Non appena la pasta 

frolla sarà pronta, formate una palla, copritela bene

 con della pellicola e riponetela in frigorifero a

 riposare per circa mezz’ora.
Trascorso il tempo indicato, spolverizzate

 leggermente una 

spianatoia con la farina, prendete la pasta frolla e

 stendetela aiutandovi con un mattarello: dovrete 

ottenere una sfoglia dello spessore di circa 

mezzo cem . Con una formina rotonda del diametro di

 10 cm formate dei cerchi  e poneteli su una leccarda

 foderata con la carta forno. 

Con l’impasto che avanza 

stendete un’altra sfoglia e ricavate altri dischi dello

 stesso diametro, che andrete a forare al centro con

 una formina più piccola (4,5 cm di diametro) . 

Posizionate anche questi biscotti sulla leccarda e 

cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°, per 15 minuti. 

Appena la superficie sarà dorata, sfornateli e lasciateli

 raffreddare su una gratella.
Prendete ora i dischi interi e spalmatevi sopra 

la confettura e su altri la nutella, avendo cura di metterne 

un po’ di più al centro (circa 20 g a biscotto). Ricoprite infine

 con i biscotti forati  e spolverizzate con abbondante 

zucchero a velo . I biscotti occhio di bue sono pronti: 

gustateli accompagnandoli ad una tazza di tè.