Cheesecake con yogurt e ricotta con topping alle ciliegie per festeggiere 8 anni di DOLCIAGOGO

 

 Oggi il mio blog compie 8 anni...mi sembra impossibile che sia

 passato cosi tanto tempo dalle mie prime pubblicazioni

con foto allucinanti fatte semplicemente sul tavolo della

 cucina senza props ne pannelli ne altre diavolerie!

Ne è passata di acqua sotto i ponti e tante cose sono 

cambiate. Più volte sono stata tentata di mollare

 tutto e di lasciar perdere perchè sono allergica 

all'omologazione, al fashion foodblogger, 

a certi meccanismi e certe tendenze

 che premiano

 più l'immagine che la sostanza e vedere 

come questo mondo fatto 

all'inizio di appassionate

 sia diventato una vetrina commerciale, 

un pò mi aveva demoralizzata

ma nonostante tutto sono ancora qui perchè 

questo piccolo spazio è tutto mio, 

è parte di me della mia vita e mi ha regalato

 tante soddisfazioni. 

 

 Magari rispetto all'inizio ho mollato un po la presa ma sono 

sempre piena di voglia di fare di creare e poi all'interno 

di questo mondo ho avuto modo di conoscere

 delle persone davvero favolose, vere  e proprio a tutte

voi care amiche voglio dedicare questa

 cheesecake alle ciliegie

 (non avrei potuto festeggiare

 con un dolce diverso:-))) 

davvero strepitosa e leggera

infatti è realizzata con yogurt e ricotta 

e ricoperta con una deliziosa composta alle ciliegie.

 Amo pazzamente le ciliegie quasi da farci indigestione 

e in questa cheesecake c'è proprio il tripudio,

 l' apoteosi di questo frutto quindi se vi

 và festeggiate insieme a me magari per altri

 anni di golosità e passione da condividere con tutte voi!
 

 Cheesecake con yogurt e ricotta con topping alle ciliegie

Per la base
150g di biscotti Degestive
70g di burro

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In un mixer frullare i biscotti 

con il burro fino ad avere 

un composto simile a sabbia bagnata.

 Foderare il fondo ed i lati di uno stampo

 a cerniera da 18 cm  con carta forno 

(per foderare i lati spennellare con un po di burro

 i bordi dello stampo, tagliare 2 strisce di 

carta forno ed applicatele lungo i bordi) 

e versarci le briciole di biscotti.

 Con un cucchiaio disporre il tutto uniformemente 

 sul fondo  Mettere in frigo a 

raffreddare per almeno 30 minuti.

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Per la farcia
250g di yogurt greco
250g di ricotta
2 uova
1 cucchiaio di maizena
100g di zucchero
Scorza grattugiata di 1 limone
100ml di panna

 

 Mescolate insieme lo yogurt e la ricotta con lo zucchero. 

Unite le uova e la maizena e la scorzetta di limone 

e mescolate bene il composto per evitare 

grumi in ultimo aggiungete la panna non montata. 

Recuperare lo stampo, versare delicatamente 

il ripieno ed infornare a 160° in modalità 

statico a metà altezza per circa 55/60 minuti. 

Trascorso il tempo di cottura, se la superficie 

del dolce risulterà asciutta e leggermente 

budinosa al centro la cheesecake è pronta. 

Lasciarla raffreddare completamente nel forno

 poi  riporre in frigo fino a completo raffreddamento.
Topping
3 cucchiai colmi di confettura fiordifrutta 

alla ciliegia(Rigoni di Asiago)
300g di ciliegie
Per la composta di ciliegie
100g di ciliegie denocciolate
2 cucchiai di acqua
3 cucchiaia di zucchero
1/2 bicchierino di rum

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Realizzate per prima la composta di ciliegie mettendo 

in un pentolino le ciliegie denocciolate, lo zucchero e l'acqua.

 Appena il composto inizia a sobbollire unite il rum

 e fate addensare il composto per pochi minuti

 quindi spegnete e unite la confettura.

 Amalgamate bene il composto; lasciate raffreddare

 e poi versate la composta sulla cheesecake. 

Riponete nuovamente la cheesecake in frigo 

e quando ormai anche la copertura si sarà solidificata, 

unite le ciliegie fresche come decorazione.