INSALATA DI MARE

 

 Oggi vi presento una ricetta fresca fresca ovvero un  insalata
di mare uno dei piatti preferiti per ogni cena estiva in famiglia
 ma anche all'interno di un buffet ci sta benissimo.
Assicuratevi che le seppie e polpo siano già puliti così
vi risparmierete un bel po' di tempo e se vi piace potete
aggiungere ed arricchire l'insalata anche un
 pochino di cipolla di Tropea,
delle carotine a julienne e del sedano oppure semplicemente
con un insalata verde oppure patate al vapore; a me piace
 mangiarla solo con un emulsione di olio aceto e limone
ma voi optate per la versione che più vi stuzzica.
 

 Insalata di mare
 200g di gamberi freschi
  200g di seppie pulite
  1 kg di polpo intero già pulito
  3 cucchiai olio extra ergine di oliva

   1 cucchiaio di aceto di vino rosso
   Il succo di 1 limone
   Sale e pepe q.b.
   1 mazzetto di prezzemolo tritato
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Lessare il pesce separatamente: aggiungere le
seppie pulite all'acqua
bollente, cuocere 3 minuti e quindi scolarle e
tagliarle a striscioline.
Versare i gamberi in una pentola con acqua
bollente e immediatamente spegnere il fuoco.
 Lasciar scottare per 2 minuti, quindi scolarli e sgusciarli.
Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata,
aggiungere un tappo di sughero e tenendolo per la testa
(magari con un forchettone),
 calare il polpo 3 volte in acqua, in modo che i tentacoli si arriccino.
Quindi immergerlo e lasciarlo cuocere per 20 minuti.
Spegnere la pentola e lasciar raffreddare il polipo nell'acqua stessa.
Ci vorranno altri 20 minuti circa. Una volta freddo, tagliarlo a pezzettini.
Raccogliere tutto il pesce freddo in una ciotola capiente.
 Irrorare con una marinata a base di olio, aceto, limone e sale.
 Mescolare bene e riporre in frigo per 2 ore.