Risotto integrale verduroso con gallete alla Quinoa

L'estate si avvicina e con essa anche la famelica prova costume

 con sfondamento dell'ago della bilancia... 

almeno nel mo caso! 

Mi piace mangiare non posso farci niente e i dolci poi sono

 la mia passione quindi per me privarmene 

completamente 

è impossibile ma per rimediare cerco di rendere più light gli

 altri piatti come questo risotto verduroso 

che vi presento oggi! 

 Un risotto integrale, con peperoni, broccoli, zucchine e zucca e per 

accompagnare il tutto(visto che io l'ho servito

 quasi freddo tipo insalata)

ho aggiunto delle gallette alla quinoa davvero buonissime

 senza retrogusto di polisterolo perchè  ahimè, parliamoci chiaro, 

a volte le gallette sono immangiabili 

ed invece ho trovato queste gallette alla quinoa 

 decisamente deliziose. 

Le gallette sono della Fiorentini  un azienda che

 presta particolare attenzione al mondo dell’alimentazione 

 sana e biologica, senza rinunciare alla bontà dei prodotti in vendita.

Risotto integrale verduroso con gallete alla Quinoa
Per 2 persone
160 g di riso integrale
2 zucchine
300 g di zucca
100 g di broccoli
2 peperoni piccoli
1/2 cipolla
1 carota
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 punta di curry
1/2 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
20 g di burro
50 g di parmigiano o grana grattugiato
Sale e pepe q.b.

Gallette di quinoa Fiorentini q.b.

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Pulite e mondare tutte le verdure.

Una volta completata l'operazione, mettete

 le verdure da parte. Tritate la cipolla, e una

 metà mettetela ad appassire a fuoco

 bassissimo in

 una padella capiente insieme a due cucchiai d'olio.

 Quando la cipolla sarà diventata trasparente versate

 in padella tutta la verdura tagliata a cubetti

 quindi salate e pepate e

 unite anche il curry e lasciate cuocere le verdure

per circa 15 minuti.

 In un'altra padella fate soffriggete nell'olio rimanente un trito

 preparato con la costa di sedano, l'altra metà della

 cipolla e della carota . Anche in questo caso lasciate andare 

a fuoco basso per circa 10 minuti

 quindi unite il riso e fatelo tostare insieme al soffritto . 

Aggiungete il vino bianco  e lasciate evaporare. 

Quando quest'ultimo sarà evaporato, aggiungete un

 mestolo di brodo e lasciate cuocere aggiungendo 

un mestolo di brodo di tanto in tanto rigirando 

continuamente con un cucchiaio di legno. 

Quando il riso sarà giunto a metà cottura salate 

e aggiungete 

le verdure che ormai saranno cotte ,

 e continuate a cuocere

 il riso sempre aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto. 

A questo punto potete procedere alla mantecatura del risotto,

 spegnete il fuoco e aggiungete il burro, il parmigiano e

 aggiungete una macinata di pepe macinato fresco, 

date l'ultima mescolata e servite risotto alle verdure 

direttamente nei piatti oppure utilizzata un coppapasta.