Pizza nera al carbone vegetale con peperoni e broccoli

Dopo tanti dolci oggi torno con un salato e che salato!!!

Siete adoratori della pizza e vi piace assaggiare le novità?

 Allora non potete perdervi la pizza che vi propongo oggi:

 una pizza nera…

nera come il carbone!

La pizza che propongo oggi ha  proprio il carbone 

vegetale come ingrediente “a sorpresa”. 

Una pizza buonissima e piena di colori e sapori

grazie all'utilizzo dei peperoni che adoro pazzamente 

e al verde dei broccoli che fanno benissimo. 

Per per chi non conoscesse Il carbone vegetale, 

questo ingrediente, oltre a conferire colore, 

aiuta ad alleviare sintomi “collaterali”

 derivanti ad esempio dall’assunzione di lievitati,

 come pancia gonfia e tensione addominale!

 Che ne dite vi va di provarla?

Sono certa che con questa pizza stupirà 

tutti i vostro ospiti e sono certa che chiederanno il bis!
Nota

Il carbone vegetale sotto forma di farina si può 

comprare in erboristeria (il mio dell'azienda

 Molini Spigadoro e potete acquistarlo 

anche online e l'ho

utilizzato anche per una ricetta dolce

 infatti se cliccate QUI trovatela ricetta.)

 altrimenti potete acquistarlo 

in farmacia sotto forma di compresse e

 pestarle con un mortaio oppure in alternativa,

 schiacciarle tra due fogli di carta da forno 

aiutandovi con un mattarello.

Pizza nera ai peperoni
Per la base
300 g di farina manitoba
4 g di lievito di birra in polvere
4 g di carbone vegetale
5 g di zucchero
7 g di sale
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
160 ml di acqua
Per la farcitura
200 g di polpa di pomodoro
200 g di mozzarella
100 g di broccoli sbollentati
200 g di peperoni
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 pizzico di sale

In una ciotola, setacciare la farina manitoba e mischiarla allo 

zucchero di canna ed al carbone vegetale in polvere. 

Con le mani, creare un solco centrale, 

dunque unire il lievito di birra secco,

 l’olio extravergine e l’acqua. 

Amalgamare il tutto aggiungendo, 

come ultimo ingrediente, il sale.

 Impastare la massa a lungo, fino a quando il colore

 nero si sarà distribuito uniformemente e la pasta avrà

 raggiunto una consistenza vellutata e priva di grumi. 

Sistemare l’impasto in una ciotola e lasciar riposare in

 un ambiente tiepido fino a quando il 

composto triplica di volume (2-3 ore).
Nel frattempo, tagliare la mozzarella a fettine e lasciarla

 sgocciolare attraverso un colino per rimuovere

 il siero in eccesso. 

Pulire i peperoni, rimuovere il picciolo ed i semi interni. 

Tagliare il peperone a dadini. 

Versare un goccio d’olio in una padella e 

far dorare i peperoni per alcuni minuti, mescolando 

di tanto in tanto. Aggiustare di sale. Riprendere l’impasto e, 

evitando di impastarlo, stenderlo su una piastra foderata 

con carta da forno aiutandosi con le mani: ottenere

 un rettangolo dallo spessore di pochi millimetri. 

Sistemare la placca da forno in un ambiente tiepido, 

al riparo da correnti d’aria, e lasciar lievitare per un’oretta.

 Preriscaldare il forno a 200°C.

 Farcire la pizza nera con uno strato 

di passata di pomodoro, dunque cuocere a 200°C per 15 minuti. 

Trascorsi i 15 minuti, rimuovere la pizza dal forno, 

farcire con mozzarella i  peperoni ed i broccoli. 

Cuocere nuovamente e terminare la cottura per altri

 10 minuti, abbassando il calore a 180°C.

 Sfornare, ultimare con del basilico fresco e servire a fette.