Polpette di zucchine con cominciare in leggerezza il 2017!

 

 Capodanno è andato e con lui anche la mia linea:-)))

 quindi dopo tanti dolci e stravizzi di ogni genere 

e bilance disperate, oggi vi propongo una bella ricetta gustoso 

e leggere ovvero le mie polpette di zucchine è un piatto molto,

 apprezzato da tutti anche dai bambini.

 Si possono servire, appena fatte, come secondo piatto e

 accompagnate da un’insalata fresca di stagione; 

se preparate in anticipo si prestano perfettamente 

per essere mangiate durante l’aperitivo. 

Ho preparato queste  polpette con pochissimi

 ingredienti e, proprio per questo, è preferibile 

utilizzarli sempre freschi e di ottima qualità. 

Ho arricchito l'impasto delle polpette con il prezzemolo, 

ma potete scegliere di personalizzarlo con le

 erbette che più preferite e ho scelto la cottura 

al forno per una versione più light ma volendo

potete anche friggerle senza problema.

Polpette di zucchine
500 g di zucchine
50 g di parmigiano
50 g di pecorino
1 uovo
150 g di pane grattugiato
80 g di formaggio spalmabile
Sale  e pepe q.b.

Lavate e grattugiate le zucchine, mettetele in uno scolapasta 

con i fori piccoli e fate pressione con le mani per eliminare 

l'eccesso di acqua. In una ciotola capiente versate le zucchine, 

il formaggio spalmabile, il parmigiano il pecorino e l'uovo.

 Lavate e asciugate con carta da cucina il prezzemolo,

 tritatelo finemente e aggiungetelo all'impasto.

 Unite anche 50 g di pangrattato, il sale e il pepe. 

Mescolate bene, l'impasto deve staccarsi 

facilmente dalle mani. 

Versate i restanti 100 g di pangrattato in un piatto.

 Ricavate delle polpettine grandi quanto una prugna, 

schiacciatele leggermente sul palmo della mano e passatele

 nel pangrattato. sistemate le polpette su una teglia foderata

 con carta forno, condite con 1 cucchiaio di olio extravergine

 di oliva e cuocete a 175 °C in forno già caldo fino a doratura.