In attesa del carnevale arrivano i Krapfen!!!

Passate le festività natalizie ormai si va dritti verso il carnevale,

 un periodo fatto di fritti buoni caldi e dorati e la mia proposta 

per questo carnevale sono ancora una volta 

i famosi Krapfen! 

Il Krapfen è un dolce nato nel ‘600 e di origine Austriaca; 

questo dolce fragrante può essere farcito con marmellata 

oppure con la nutella ed è 

conosciuto anche in Baviera, 

come "Faschingsk krapfen auf Grazer art", 

cioè "dolce di Carnevale alla moda di Graz" 

poiché veniva preparato

 per le feste di Carnevale, quando i krapfen erano fritti 

e venduti nelle strade. La ricetta per la realizzazione 

di questi Krapfen l'ho trovata nel sito della Galbani nella sezione 

dedicata alle ricette per il Carnevale 

(vi consiglio di fare un salto sul sito perché troverete 

tante ricette dedicate al carnevale). 

Sono venuta veramente bene in quanto sono soffici e

 golosi e ancora caldi sono una vera tentazione!

Krapfen
Ingredienti
Per l'impasto
¼ di l di latte
25 g di lievito di birra fresco
2 uova
500 g di farina
60 g di zucchero
100 g di Burro Santa Lucia Galbani

La scorza grattugiata di ½ limone

Un pizzico di sale
Per la farcia:
200 g di marmellata di albicocche 

oppure Nutella

Zucchero a velo q.b.
Per friggere 

Olio di semi di girasole q.b.

Per realizzare i krapfen dovete prima di tutto sciogliere il

 lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido.
Dopodiché, aggiungete 100 g di farina. Quindi impastate il tutto.

Una volta lavorato, mettete l'impasto in una 

ciotola e versateci sopra acqua tiepida.
Dunque, coprite con un telo e lasciate lievitare per una

 ventina di minuti, finché la pasta non salirà a galla.
A questo punto, mettete a fontana il resto della 

farina setacciata, riponeteci al centro

 la pastella lievitata, il burro sciolto, 60 g di zucchero,

 il latte rimasto e un pizzico di sale.
Poi lavorate il tutto fino a quando l'impasto 

non risulterà morbido, ma non colloso.
Ad operazione conclusa, mettete la pasta

 in una pentola alta e stretta, rivestita con un telo infarinato;

copritela e lasciatela lievitare in luogo 

tiepido per 90 minuti circa,

 fino a quando non sarà raddoppiata di volume.
Nel frattempo, stendete la pasta con un matterello 

ad un'altezza di un paio di centimetri.
Dunque, suddividetela in tanti panetti 

del diametro di 2 centimetri.
Una volta ottenuti i panetti, appiattiteli leggermente.

Quindi copriteli con un telo e

 lasciateli lievitare per un'altra ora.
Quando i vostri krapfen saranno ben lievitati,
 friggeteli in una padella capiente con abbondante olio.

Quindi girate ogni frittella a metà cottura, finché

 non risulterà ben dorata.
Una volta fritti, mettete i vostri dolci ad asciugare

 su carta assorbente. Infine, praticate un

 foro al centro diogni dolce e farcitelo, tramite l'ausilio

 di una sac-à-poche con la Nutella oppure
marmellata di  albicocche o con della crema pasticcera.

Concludete la preparazione cospargendo

 i krapfen fritti con lo zucchero a velo.