Crostatine al cacao con crema pasticcera e amarene

 

 In questi giorni di ricchi pranzi  in famiglia e cene tra amici 

ho servito (tra i tanti dolci) per chiudere in bellezza, anche

 queste crostatatine con frolla al cioccolato ovvero  dei 

meravigliosi scrigni che raggolgono una

 golosa crema pasticcera

 e amarene sciroppate distribuite sia dentro 

che sulle crostatine

 come piccole pepite golose.

 

Questa crostatina ricorda molto anche il pasticciotto 

solo che a differenza di quest'ultimo, non ha un disco di

 copertura e la frolla è al cacao invece che bianca ma vi assicuro che 

il successo è assicurato...sono andate a ruba!!!

Crostatine al cacao con crema pasticcera e amarene
Per la pasta frolla
    300 g di farina
   50 g di cacao
 125 g di burro freddo a pezzetti
 125 g di zucchero
 2 tuorli
 1 uovo intero
Buccia di limone
Per la farcitura
 500 ml di latte
    70 g di fecola di patate
    3 tuorli
    120 g di zucchero
    Buccia di limone
    150 g di amarene

Lavorate la farina ed il burro fino ad ottenere un

composto “sabbioso”. 

Al centro mettete zucchero, tuorli, l’uovo intero

 e la buccia di limone.

Impastare gli ingredienti al centro e

 incorporare a poco a poco la farina e il cacao.

 Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto

omogeneo. 

Fare una palla, coprire con la pellicola

 trasparente e lasciare riposare la pasta frolla in frigo per 

mezz’ora e nel frattempo preparate la crema 

pasticcera scaldando il latte con la buccia di limone.

In una terrina lavorate

 tuorli e zucchero.

Aggiungete la fecola setacciata

(e se necessario un po’ del latte, 

non eccessivamente caldo).

Aggiungete il latte filtrato, mescolando con una frusta,

 e ponete sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa mescolando

 continuamente, finchè la crema non si sarà addensata.

A questo punto io ho trasferito la crema su un piatto 

piano abbastanza grande e l’ho coperta con della 

carta da forno a contatto e fatela raffreddare
Stendete la pasta frolla e foderate gli stampini imburrati

 e infarinati. Fate dei buchi con una forchetta alla base

.Farcite con la crema e aggiungete le amarene.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

 Lasciate raffreddare prima di sfornare le 

crostatine e terminate con alcune amarena sulla base.