Crostata morbida al limone con frolla all'olio e crema di limone all'acqua senza uova

Adoro le crostate, sono la mia passione, il dolce dell'infanzia 

e quello che non delude mai.

 Questa crostata al limone l'ho scoperta tanti 

anni fa forse una delle prime crostate pubblicate 

anche nel blog. 

La base resta molto morbida e, a differenza

 della comune pasta frolla,

 nella ricetta non troviamo il burro,

 bensì l'olio, per cui è indicata anche

 per gli intolleranti al lattosio. 

Lo stesso discorso vale per la crema 

dal delizioso profumo di limone, 

è più leggera della crema pasticcera, 

non ha latte ne uova tra gli ingredienti, 

ma acqua, quindi così come per la frolla anche la crema è 

adatta agli intolleranti ma anche per chi gradisce

 creme dal sapore delicato. 

Ho decorato la crostata 

con dei piccoli fiorellini di frolla ma volendo potete

 realizzare anche le classiche strisce

 che si usano sulle crostate.
 

 Crostata morbida al limone con frolla all'olio e 

crema di limone all'acqua senza uova
Stampo 22-24
Per la frolla
250 g farina 00
150 g di zucchero
1 uovo
100 ml di olio di semi  girasole
Buccia grattugiata di mezzo limone
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
Per la crema al limone
Il succo di 2 limone piccoli(circa 50 ml)
La buccia di 1 limone
500 ml di acqua
50 g di fecola di patate
200 g di zucchero

Iniziamo subito dalla crema, che dovrà debitamente raffreddarsi. 

Mescolare tutti gli ingredienti della crema e farla cuocere a

 bagnomaria fino a quando non inizia ad addensarsi. 

Toglierla dal fuoco, continuare a mescolare e lasciare raffreddare. 

Mescolare di tanto in tanto per evitare la formazione

 della pellicola e per favorire il raffreddamento in modo uniforme.

 

 Fare l’impasto della frolla. 

L’impasto dovrà risultare sodo ma morbido.
Non essendo una vera frolla, non necessita di riposo 

in frigo, e si può procedere immediatamente alla stesura.
Ricoprire il fondo della teglia tenendo i bordi alti,

 lasciando un pò di pasta per le decorazioni

 oppure per le classiche strisce.
Forare la base con i rebbi della forchetta

 e versare la crema, ormai raffreddatasi.
Lavorare la pasta residua con un pò di farina, stenderla

 nuovamente e con l'aiuto di una formina, realizzate 

tanti fiorellini(oppure le strisce se preferite). 

Posizionare i fiorellini lungo il bordo della crostata e .infornare in forno caldo a circa 170°

per circa 30 min.
Sfornare e lasciare raffreddare.