Cheesecake stracciatella

 

 Oggi vi presento con un dolce favoloso  ovvero la cheesecake 

in questo caso una cheesecake alla stracciatella!!!

Cosa c'è di meglio di una piccola pausa a 

base di cheesecake il cui sapore fresco e inconfondibile è

 arricchito dall'aroma e dall'amaro intenso di piccole

 scaglie di cioccolato fondente? 

La cheesecake stracciatella rientra nella categoria

 delle torte che non necessitano di alcun tipo di cottura e 

grazie all'utilizzo combinato del mascarpone

 e del formaggio fresco spalmabile stupirete 

famiglia e amici in pochi morsi.
Il cioccolato fondente crea un ottimo contrasto con il

 sapore leggero e delicato dei formaggi ma potete 

sostituire il fondente con il cioccolato al latte e 

la vostra cheesecake diventerà un tripudio di dolcezza e golosità.

 

Per la base di questa cheesecake, non ho utilizzato i classici 

frollini ma gli Oro Saiwa senza glutine. 

Ho scoperto questi biscotti grazie a

 Degustabox 

che mi ha permesso di assaggiare prodotti che 

non avevo ancora visto in giro. Credo che in molte

 conosciate questa nuova "mania" di Degutabox che 

consiste nell'arrivo a casa ogni mese di 9-15 prodotti 

alimentari, a sorpresa 

(al costo di 15.99 euro con spedizione gratuita). 

Molti sono completamente nuovi sul mercato come 

questi Oro Saiwa gluten free che ancora 

non avevo visto da nessuna parte

. Per una come me che è sempre alla ricerca di nuove golosità e 

come se arrivasse babbo Natale ogni mese e ovviamente

 aspettatevi altre idee golose realizzate con i prodotti arrivati.

Cheesecake stracciatella
Base
150 g di burro
250 g di biscotti oro Saiwa senza glutine
100 g di mandorle tritate
Farcitura
250 g di formaggio fresco spalmabile
250 g di mascarpone
250 g di panna montata
100 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero a velo
14 g di colla di pesce
1/2 bicchiere di latte
Decorazione
200 ml di panna
80 g di cioccolato fondente tritato

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Tritate con l'aiuto di un frullatore i biscotti. Unite il burro
precedentemente sciolto a bagnomaria e

 mescolate ben bene fino a creare un composto denso.
Aggiungete le mandorle,
 anch'esse tritate, 

e mescolate per un paio di minuti. 

Lasciate l'impasto da parte e prendete uno stampo 

a cerniera, del diametro di 22-24 centimetri,

 sul cui fondo avrete adagiato un
foglio di carta da forno.
Versatevi il composto, schiacciatelo con un cucchiaio

 o il fondo di un bicchiere e livellatelo alla perfezione.

 Riponete il tutto in frigo. 

E' arrivato il momento di lavorare alla farcitura.
In un pentolino
 fate sciogliere la colla di pesce 

(precedentemente immersa in acqua
 fredda e strizzata) 

in mezzo bicchiere di latte riscaldato.
 In una ciotola a

 parte mescolate il mascarpone, il formaggio Fresco 

spalmabile e lo zucchero a velo. 

Successivamente versate anche la colla di
pesce ormai
diluita nel latte e la panna montata, 

avendo cura di girare il composto
 delicatamente. Infine aggiungete il 

cioccolato fondente, 

preferibilmente tagliato a scaglie irregolari.
Versate il composto ottenuto sulla base croccante, 

avendo cura di livellare la superficie
con la lama di

 un coltello, e mettete tutto in frigo a rassodare. 

Nel frattempo montate la panna e tritate il cioccolato; 

prendete una sac a poche con
 bocchetta a stella,

 tirate la cheesecake dal frigo e decorate sia i lat

i che la base con ciuffi di panna. 

Ponete al centro il cioccolato tritato. 

Rimettete la cheesecake nel frigo e tenetela al fresco 

fino al momento di servirla(almeno 3-4 ore)