Panettone facile e veloce per un dolce Natale

Ogni anno mi cimento nel preparare il panettone con

 risultati non sempre soddisfacenti 😶

ma quest’anno credo davvero di aver

 trovato la ricetta giusta,

la perfetta combinazione di profumi e consistenze e 

soprattutto di facilità di esecuzione 

perchè parliamoci chiaramente,

 il panettone fatto in casa non avrà mai lo stesso

 sapore e consistenza di quelli realizzati

nei forni professionali,

 anche perchè il panettone 

richiede tempo, pazienza e maestria ma credetemi 

questo vi darà grandi soddisfazioni e sarà apprezzato

 da tutti per il suo profumo e la sua morbidezza. 

Io ho usato la planetaria ma volendo potete impastare 

anche con le fruste a spirale del frullino oppure 

preparare l'impasto con una buona 

macchina del pane.

Nota1

In famiglia non amano molto i canditi e l’uvetta quindi 

ne ho usati pochi ma se voi li amate abbondate

 pure in base.
Nota2

Se volete conservare per più giorni il panettone,

mettetelo in buste per alimenti  

vaporizzando all'interno del sacchetto dell'alcool per liquori. 

Vedrete che cosi si manterrà bene per più giorni.

Panettone facile e veloce per un dolce Natale
Stampo 18 cm di carta

Per il lievitino
100 g di farina manitoba
3 g di lievito di birra fresco
75 ml di acqua tiepida
ingredienti per l'impasto
350 g di farina manitoba
100 g di zucchero
150 g di burro
1 uovo intero + 1 tuorlo
8 g di lievito di birra fresco
buccia grattugiata di 1 arancia
3 g di sale
200 ml di latte
Inoltre
100 gr di uvetta
100 gr di arancia candita

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Per prima cosa preparate il lievitino sciogliendo il lievito 

nell'acqua tiepida. Unite la farina quindi mescolate 

con una forchetta e quando tutto sarà abbastanza omogeneo,

 impastate con le mani fino a formare un panetto 

quindi riponete in una ciotolina, coprite con pellicola e

 lasciate riposare per 1 ora o fino al raddoppio.
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Procedete con la preparazione del panettone

sciogliendo il rimanente

 lievito nel latte caldo quindi versate il lievitino ormai pronta 

nella planetaria iniziando a lavorare con la foglia;

 versate alternando nell'impastatrice il latte con

 il lievito e metà farina e lavorate fino ad incordare. 

Unite le uova con lo zucchero e continuate ad 

impastare sempre alternando gli ingredienti ed unendo 

un uovo alla volta. 

Unite adesso la restante farina e 

la scorza di buccia di arance e continuate ad impastare; 

dopo 7/8 minuti unite il burro a tocchetti un poco alla volta e

 il sale e continuate ad impastare sostitundo

la foglia   con il gancio per 10 minuti. 

Unite in ultimo l'uvetta e i canditi, fateli ben inglobare

 all' impasto quindi lasciate lievitare nel cestello l'impasto 

coperto da pellicola ed a caldo per 2 ore. 

Riprendete l'impasto versatelo su di un piano

 infarinato e realizzate delle pieghe di tipo due 

(prendete i lembi dell'impasto e posizionateli al centro 

quindi girate l'impasto e formate una palla). 

Versate nel pirottino di carta l'impasto e
lasciate ancora lievitare

 fino a 1 cm dal bordo.
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 Dopo la lievitazione praticate un taglio a croce 

sull'impasto non troppo profondi e inserite nei tagli 

dei fiocchetti di burro quindi infornate in forno caldo a 

200° statico per i primi 10 minuti dopodiché 

abbassate a 180° per altri 40 minuti.

 Se l'impasto dovesse scurirsi troppo posizionate sull'impasto

 un foglio di carta forno. 

Quando il panettone è cotto infilzate 

la base con dei stuzzicante lunghi oppure degli spiedi di ferro

 quindi fatelo riposare a testa in giù per almeno 5 ore

 ( io uso il cestello della planetaria per fare questa

 operazione appoggiando gli stuzzicadenti sulla base del cestello)

e gustatelo