Crostata con ricotta mascarpone cioccolato profumata all'arancia

La crostata con mascarpone, ricotta e gocce di cioccolato è un 

dolce goloso e invitante, perfetto per la merenda o per concludere 

un pranzo nel migliore dei modi. 

Si tratta di una variante

 di uno dei dolci più tradizionali e conosciuti, appunto la 

classica crostata con confettura, che viene farcita con una

 crema profumata a base di mascarpone e ricotta con

 l'aggiunta di piccole e gustose gocce di cioccolato.

 Questa crema conferisce alla torta una cremosità 

irresistibile e un piacevole sentore agrumato molto

 gradevole al palato, dato dalla presenza della scorza 

d'arancia grattugiata che ricorda nel suo insieme 

 anche un po la pastiera, dolce della mia terra.

Crostata con ricotta mascarpone cioccolato profumata all'arancia
 Per la frolla
250 g di farina
100  di zucchero
100 g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 scorza d'arancia grattugiata

Per la farcia
250 g di mascarpone
250 g di ricotta
150 g di zucchero
10 g di fecola di patate
100 g di gocce di cioccolato
1 uovo
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di cannella
1 scorza d'arancia grattugiata

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 n un mixer dotato di lame ponete la farina setacciata, un pizzico

 di sale e aggiungete il burro ancora freddo da frigorifero

 tagliato a pezzi; frullate il tutto fino ad ottenere un composto

 molto farinoso come la sabbia . 

Unite lo zucchero e la scorza dell’arancia grattugiata, 

 facendo attenzione a non prelevare anche la parte

 bianca che è amara.Aggiungete l'uovo e impastate 

il tutto velocemente, giusto il tempo di compattare 

gli ingredienti. Prelevate l'impasto dal mixer 

e formate un panetto liscio ed omogeneo

 e avvolgetelo nella pellicola trasparente, 

ponendolo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti

Nel frattempo preparate la crema che servirà per il ripieno 

del dolce: in una ciotola setacciate la ricotta con un

 colino a maglie strette con una spatola; aggiungete

lo zucchero, azionate le fruste elettriche, poi aggiungete

  l'uovo,  la fecola di patate setacciata; quando il composto 

risulterà omogeneo, spegnete e aggiungete la scorza 

dell’arancia grattugiata insieme alla cannella .
Azionate nuovamente le fruste e amalgamate il tutto , 

successivamente aggiungete il mascarpone

 ( e lavoratelo fino a quando non verrà completamente 

assorbito dalla crema.
Tenete da parte la crema e occupatevi della 

base della crostata. Trascorso il tempo necessario,

 riprendete il panetto dal frigo, togliete la pellicola e con il 

mattarello battete un po' sulla superficie per ammorbidirlo. 

Su di una spianatoia leggermente infarinata tirate la sfoglia 

a circa 1 cm di spessore e con l'aiuto del mattarello,

 sistematela su una tortiera di 24 cm  precedentemente

 imburrata e infarinata.

Tagliate l’eccesso di pasta frolla con un coltellino

 e conservatelo per la decorazione finale. 

Con i rebbi di una forchetta livellate i bordi 

della crostata, in modo da uniformarli.

Versate 80 g di gocce di cioccolato nella 

crema che avete preparato, mescolate con una 

spatola  e versate il tutto nella tortiera,

 livellando la superficie con la spatola .
Da ultimo passate alla decorazione 

della crostata: 

stendete la pasta frolla che avete avanzato e 

tagliantela con una rotella dentata per ottenere

 delle strisce larghe 2 cm circa ; 

disponete le strisce 

ottenute a intervalli regolari sulla superficie 

della crostata per formare un motivo a losanghe .
Infornate la crostata in forno statico preriscaldato a 

180° per 45 minuti.Lasciar intiepidire prima di

 disporre su un piatto da portata e servire

 magari con uan spolverata di zucchero a velo.