Minestone di verdura ed è subito comfort food

 

 Il minestrone di verdure è uno dei più classici piatti della cucina italiana.

 Nel tempo è passato da pietanza povera a piatto salutare 

e saporito che scalda le tavole invernali. 

La ricetta del minestrone di verdure che vi propongo 

ovviamente è la mia versione quella che faceva mia nonna,

 poi mia mamma e adesso anch'io per la mia famiglia. 

 

Di certo la nonna ci aggiungeva il guanciale oppure 

la sugna o la pancetta  perchè ai tempi i piatti dovevano 

essere molto saporiti e sostanziosi e di sicuro non

 badavano alls linea,  la mia versione invece è

 decisamente più light ma non per questo meno gustosa!

Potete servirlo a minestra con crostini di pane caldo 

o con l'aggiunta di riso oppure con la

 pasta mista, a voi la scelta insomma.

Minestone di verdura ed è subito confort food
2 patate medie
2 carote
2 zucchine
200 g di cavolo verza
1/2 di cipolla

100 g di spinaci

50 g di sedano
4 di pomodorini

100 g di piselli extrafini (Valgri)

100 g di fagioli borlotti o(Valgri)
Una manciata di prezzemolo
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
 

 Mettete cipolla e prezzemolo in un mixer e tritate.

Mettete i legumi, gli spinaci e l'aglio da parte.

Mondate tutte le altre verdure, tagliatele in cubetti o 

cimette e unitele tutte in una ciotola, compreso 

il trito di cipolla.Soffriggete l'aglio nell'olio quindi 

eliminate l'aglio ed aggiungete le verdure e mescolate 

(lasciando da parte spinaci e legumi).

Ricoprite completamente di acqua, salate e 

iniziate a cuocere.A metà cottura, dopo circa 30 minuti,

 aggiungete gli spinaci e in ultimo aggiungete i legumi

.Continuate a cuocere finché l'acqua non si sarà ristretta. 

Ci vorrà circa 1 ora.Servite subito e se e volete, 

potete accompagnare il vostro minestrone con

 crostini di pane caldo e un po' di parmigiano.