Paccheri ripieni di ricotta e mozzarella fritti

 

 I paccheri fritti, sono una specialità tipica campana, si servono 

per antipasto e sono ripieni di ricotta e mozzarella,

impanati e fritti.
È sicuramente una delle

 ricette tipiche napoletane più buone. 

Questa tipologia di pasta 

si presta bene

 per essere imbottita anche con altri ingredienti. 

infatti prevede un’imbottitura che ha base la ricotta, 

a cui possono essere aggiunte altri ingredienti

a seconda dei gusti, infatti si possono anche unire

 provola e prosciutto, che spesso è sostituito anche 

da cicoli o salame...insomma le varianti sono

tante quindi sperimentate anche altri accostamenti
e credetemi creano dipendenza!!!
Nota
 Ho abbinato a questo piatto un meraviglioso vino
di Medici Ermete ovvero Assolo Reggiano DOC 
secco da colore rosso rubino intenso, brillante
dal profumo intenso e fruttato e piacevolmente armonioso

  

Paccheri ripieni di ricotta e mozzarella fritti
Per 2 persone
    15 paccheri Grano Armando
    125 g di mozzarella
    120 g di ricotta
    Sale q.b.
    Pepe q.b.
   Per l'impanatura
   2 uova
   Pane grattugiato q.b.
   Farina q.b.

 Lessate i paccheri in acqua bollente salata per 3 minuti,

scolateli e teneteli ad asciugare a testa in giù 

su un telo da cucina pulito.

Fate a pezzettini piccoli la mozzarella. 

Ponete la ricotta con mozzarella,

sale e pepe in una ciotola e mescolate 

con una forchetta.

Riempite i paccheri 

con la farcia. 

Mettete in 3 piatti monouso,

così poi buttate tutto, le uova con sale e pepe,

nell’altro la farina e nell’ultimo il pane grattugiato. 

Passate i paccheri prima nella farina, poi nelle 

uova sbattute e poi nel pane grattugiato. 

Friggete i paccheri in olio caldo, non deve essere 

bollente, facendoli cuocere fino a doratura. 

Togliete i paccheri fritti con una schiumarola 

e poneteli ad asciugare su carta assorbente.