Profiteroles con mousse alle fragole

(Alzatina e vassoio Pavoni Italia)
E dopo i profiteroles al cioccolato,  quelli al caffè

e quelli al limone oggi vi presento 

i profiteroles alla mousse di fragole...

solo nominarli mi viene la voglia di prepararli nuovamente...

questi bignè credetemi creano dipendenza!

Li ho preparati e portati ad una cena tra amici 

e sono spariti in un nano secondo!

 Sono freschissimi e golosi e molto più leggeri di quelli al

 cioccolato e poi la fragola è il frutto del momento e 

nonostante siano arrivate anche le ciliegie, io continuerò 

ad utilizzare le fragole per i miei dolci almeno finchè

 non spariranno dal banco della frutta :-)!!

 La mousse all'interno è sofficissima e delicata e

 si combina perfettamente con i

 bignè creando un matrimonio perfetto.

Nota: i bignè non sono difficili da fare forse solo un pò

 elaborati ma niente paura, potete utilizzare anche

 quelli pronti che trovate comunemente al supermercato;

 anche se sono un pò duretti rispetto a quelli fatti in casa, 

la mousse comunque gli darà la giusta morbidezza.

Profiteroles con mousse alle fragole
Per 25 bignè
Per la pasta choux
20 g di zucchero
125 ml di acqua
1 pizzico di sale
50 g di burro
2 uova medie
1 tuorlo
70 g di farina

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In un pentolino mettete l’acqua, il burro, lo zucchero ed un pizzico 

di sale. Ponete sul fuoco. Quando il burro si sarà sciolto, 

mettete la farina tutta in una volta sola. 

Spegnete e continuate a mescolare fino a formare una palla. 

Fate intiepidire;aggiungete le uova (una alla volta)

 ed il tuorlo, mescolando con un mestolo di legno

 fino a che non si sarà assorbito, prima di aggiungere 

quello successivo. Mescolate fino a quando non 

otterrete una massa che cadrà lentamente dal cucchiaio di legno.
Mettete  l’impasto in una sac à poche con beccuccio 

liscio e formate i vostri bigne’ su una teglia rivestita di

 carta da forno, distanziandoli tra loro.

 Cuocete in forno preriscaldato a 210° statico per 15 minuti,

 abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere 

altri 15 minuti. Spegnete il forno aprite lo sportello 

e lasciate asciugare i bignè in forno.

Per la mousse di fragole
10 fragole(più alcune per la decorazione)
3 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone fresco
200 ml di panna 

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Versate nel bicchiere del minipimmer le fragole tagliate a tocchetti, 

 il succo di limone e lo zucchero a velo e frullate il tutto 

fino ad ottenere una salsa. Iniziate a montare la panna 

e man man, lentamente, aggiungete la salsa di fragole;

 montate fino a quando non otterrete una mousse densa.

Composizione

Inserite la mousse in una sac à poche e farcite tutti

 i bignè che avrete precedentemente tagliato a metà.

 Posizionate tutti i bignè in frigo a rassodare e prima 

di servirli decorateli con un ciuffo di panna 

e una fragolina tagliata a metà.