Cheesecake fiordifragola al cioccolato bianco

 

 L'estate è arrivata...forse no...però il caldo non manca quindi si ha voglia 

di dolci freschi golosi e veloci come le mie amate cheesecake 

che nel corso degli anni sono diventate quasi 

un "marchio di fabbrica" del mio blog!
Il numero proposto in questi anni ne è una chiara dimostrazione

 ma con l'arrivo del caldo la cheesecake fredda è di sicuro

 la mia preferita e sul sito Galbani ci sono davvero tanti 

spunti e tante idee da seguire quando non sapete 

più come realizzarle!

 È buona perché non richiede

 nessuna cottura, perché è versatile e

  fresca, insomma è impossibile non amarla! 

 

 Quella che vi presento oggi è tra le mie preferite ovvero una 

cheesecake fredda con le fragole e il cioccolato bianco,

 assai facile da realizzare, non ha bisogno di cottura e, 

proprio per questo motivo, è molto veloce da 

confezionare e vi garantisco che sarà un successo e

 piacerà a tutti sopratutto per il suo equilibro perfetto

 di cremosità e dolcezza infatti una vellutata crema bianca

 con base(cioccolato bianco e ricotta) 

fa da scrigno a questi frutti rossi deliziosi...

che cos'altro aggiungere??

Provatela e vi conquisterà di sicuro al primo assaggio!

Cheesecake fiordifragola al cioccolato bianco
Per la base
120 gr di biscotti digestive
2 cucchiai di zucchero di canna integrale
60 g di burro fuso
Per la farcia
180 g di ricotta Galbani
120 g di cioccolato bianco spalmabile
200 ml di panna da montare
3 fogli di gelatina
2 cucchiai di latte
500 g di fragole
(1 limone e zucchero q.b.
per condire e insaporire le fragole)
Nota-Se non trovate la crema spalmabile

 al cioccolato bianco potete sostituirla con 

150 g di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria.

Foderate una teglia di 18 cm con carta forno sia alla base 

che ai lati aiutandovi con dello burro per far aderire 

meglio i fogli. Tritate i biscotti ed unite lo zucchero e

 il burro fuso. Trasferire il composto ottenuto sul fondo

 della una tortiera e compattare bene. 

Tagliate le fragole e conditele con lo

 zucchero ed un limone. 

Ammollate la gelatina in acqua fredda,

 poi strizzatela e scioglietela nel latte 

precedentemente scaldato. 

Montate la panna a neve e mescolate insieme

 la ricotta con il cioccolato bianco e la gelatina sciolta. 

Unite la panna con movimenti dall'alto verso il basso 

per non smontare la panna. Versate nello stampo una metà 

del composto,unite le fragole colate dal sugo e l'altra crema.

 Mettete in frigo per 3-4 ore(oppure2 ore in freezer)

e prima di servire, decorate con fragole e cioccolato bianco tritato.