Semifreddo alle fragole, yogurt e ricotta

 

  Il semifreddo è un dessert perfetto per ogni stagione ; 

è un dolce fresco e goloso ideale con le belle giornate 

per soddisfare insieme il desiderio di un dessert 

di fine pasto e quello di un fresco gelato. 

Preparato con fragole fresche e mature il suo sapore

 ed il suo profumo sono davvero irresistibili.;

 approfittate appunto delle fragole fresche di 

stagione che adesso si trovano in abbondanza  

nei banchi del mercato. Tra l'altro è un dolce molto

 leggero infatti ho utilizzato prodotti poco calorici

 cosi da soddisfare anche le esigenze di chi è a

 dieta ma non vuole rinunciare ad un dolce goloso e profumato!

Semifreddo alle fragole, yogurt e ricotta
250 g di ricotta
250 ml di yogurt alla fragola
350 g di fragole
3 cucchiai di zucchero
2 fogli di gelatina
2 cucchiai di latte parz. scremato
100 g di savoiardi
1 limone
2 cucchiai di latte
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di rum

--------------------------------------
Inizia la ricetta del semifreddo lavando le fragole; 

tagliale a metà e 

condiscile con il succo del limone e lo zucchero. 

Metti la gelatina a bagno in acqua fredda.Taglia a metà la

stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e raschia i

 semini presenti all'interno con l'aiuto di un coltellino.

 Unisci i semini alla ricotta e amalgamali bene

 quindi unisci lo yogurt lavorando il composto con

 l'aiuto delle fruste elettriche per 5 minuti. 

Scola la gelatina, strizzala, uniscila al latte e

 falla sciogliere a

 fiamma bassa, mescolando costantemente.

 Incorpora il tutto al composto di ricotta e yogurt, 

montando ancora per qualche minuto 

con le fruste quindi unisci 

le fragole a tocchetti. Versa il succo delle fragole

 in una ciotola, unisci il rum ed inizia a bagnare i

 savoiardi (soltanto da un lato). 

Disponili con la parte asciutta a contatto con 

il fondo di uno stampo da plum cake da 24cm 

rivestito di pellicola trasparente.

Copri con le fragole ed il composto di ricotta e lascia 

riposare il semifreddo  in frigo per almeno 3 ore.

Servi il dolce con fragole e granella di pistacchio.