Light con gusto-Insalata di riso black and white alle verdure di stagione

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 Visto che le insalate di riso non possono mancare durante i mesi più 

caldi ed estivi vorrei proporvi oggi, per la mai rubrica

 "Light con gusto"una versione black and white. 

Ho battezzato questo piatto

 insalata di riso bianca e nero perche

 per realizzarla ho utilizzato due tipi di riso

: il classico bianco basmati, ed il riso Venere,  un particolare

 riso integrale piuttosto pregiato, ricco di sali minerali e fibra. 

Ho deciso di personalizzare questo piatto accostando 

ingredienti che si sposano divinamente del resto 

le verdure in questo momento.

 sono davvero il top!

 

 E' un piatto completo, ideale come piatto unico, perchè ci sono

 sia i cereali che le verdure che danno la giusta energia e le 

fibre che fanno sentire sazzi. Inoltre è genuina e leggera e a

nche tanto allegra e colorata in che in cucina non gusta mai!

 Ho abbinato a questo piatto un vino 

"Castore" dell'azienda Cincinnato 

un marchio in crescita che raccoglie oggi i risultati di 

un lavoro assiduo e costante nel recupero e nella valorizzazione 

dei vitigni autoctoni come Nero Buono e Bellone. 

Il Castore è un  vino di raffinata eleganza che racchiude

 in se la terra di origine. Ottenuto dalla vinificazione

 in purezza del Bellone; vitigno autoctono conosciuto

 anche come uva pane per la sua buccia sottile e delicata. 

Uva di origine antica, diffusa nell'area dei

 Castelli Romani già in epoca romana. 

Insalata di riso black and white alle verdure di stagione
Ingredienti per 2 persone
    90 g di riso Basmati
    60 g di riso Venere
    80 g di zucchine
      1 carota
     1 scalogno

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    1 peperone rosso
    60 g di asparagi
     Sale q.b.
    Peperoncino q.b.
 

 Cuoci separatamente i due tipi di riso, seguendo le indicazioni 

riportate sulle confezioni, raffreddali sotto un getto di

 acqua fredda e mettili da parte. 

Pulisci e taglia le verdure a cubetti regolari.

Versa un filo di olio nel wok e aggiungi lo scalogno tritato; 

fai rosolare per un paio di minuti quindi unisci 

le verdure e cuoci per circa 10 minuti a fuoco vivace,

 rimestando di continuo(se serve aggiungi un po d'acqua).

Regola di sale, aggiungi un pizzico di peperoncino

 o di pepe e, una volte pronte, trasferiscile in un piatto e

 lasciale raffreddare.Trasferisci il riso in una ciotola,

 unisci le verdure ormai fredde,  

e un cucchiaio di olio. 

A questo punto puoi servirla cosi oppure 

 in mono porzioni versando l'insalata in formine di silicone

oppure in quelle usa e getta di alluminio.

 Metti in frigo 10 minuti e poi sforma in piatti singoli.