Light con gusto-Crostata alla frutta con crema e frolla vegana

Come è evidente dalle pagine del mio blog, non sono ne vegana

 ne vegetariana ma amo cucinare, amo sperimentare e 

provare nuove combinazioni in cucina e soprattutto arrivo

 in soccorso con questa crostata di due carissime amiche vegane 

che mi chiedono spesso di realizzare un dolce che possa essere 

adatto anche alle loro abitudini alimentari. 

Ultimamente tra l'altro, ho tirato fuori il

 LIBRO NERO DELLA DIETA

 (ebbene si in vista dell'estate devo darmi una regolata) 

ma non potendo vivere senza dolci ho cercato di trovare 

una giusta via di mezzo e questa crostata  senza burro e

 senza uova è stata una grande scoperta!! 

 

 La crostata resta friabile nonostante l'assenza del burro e la crema 

leggerissima e ben aromatizzata non vi farà rimpiangere 

la classica crema con le uova!La frutta poi è una 

combinazione di quelle avevo in casa e qui ovviamente

 libertà assoluta alla vostra fantasia per creare gli abbinamenti

 che gradite di più!!Che dire, dopo la torta al cioccolato 

vegana anche questa è stata una bella e golosa 

scoperta che vi consiglio di provare!

Crostata alla frutta con crema e frolla vegana
 Per la frolla
125g di farina di farro

(ma volendo anche integrale oppure Kamut)
125g di farina 00
125g di zucchero di canna
65 ml di acqua
35 ml di olio di mais
35 ml di olio extravergine d'oliva delicato
6 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di semini di vaniglia

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Metti lo zucchero in una ciotola con l'acqua e mescola bene

 (non si scioglierà tutto).Aggiungi poi l'olio, l'interno di

 un pezzetto di bacca di vaniglia e mescola con l'impastatore o 

una forchetta.Unisci il lievito e, poco alla volta e sempre 

lavorando l'impasto, le due farine, fino ad ottenere

 il panetto di frolla.Stendilo (in modo che si indurisca prima) 

e avvolgilo nella pellicola trasparente.Lascia riposare almeno

 un paio d'ore in frigorifero.Una volta passato il tempo necessario,

 utilizzala come una normalissima pasta frolla e

 cuoci a 170°C per circa 30 minuti.

Crema pasticcera bianca 

250 ml di soia

100 g di zucchero

35 g di maizena

15 g di amido di riso

Un pizzico di curcuma

 Buccia di limone essiccata
-1/2 bustina di vaniglia

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Prendete un pentolino e versateci dentro il latte. 

Mettete il pentolino sul fornello e, a fuoco lento, scaldate

 il liquido facendo attenzione che non arrivi a bollire.

In una ciotola a parte unite lo zucchero, la farina setacciata e

 la maizena: amalgamate bene tutto con il latte tiepido che 

verserete a filo, a poco a poco, mescolando con una 

frusta a mano. Questa fase è molto importante, 

perché dovrete fare molta attenzione a che non si

 formino grumi.

A questo punto, aggiungete la bustina di

 vaniglia e la scorza di limone. 

Riaccendete il fornello e portate la crema

a ebollizione continuando a mescolare. 

Passati tre minuti di cottura dall’ebollizione, 

togliete la

 crema dal fuoco e versatela in una ciotola

.Lasciatela raffreddare e

 poi mettetela in frigorifero con una pellicola trasparente sopra. 

Dopo mezz’ora sarà pronta per essere utilizzata.

Inoltre

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