Cucine dal mondo- Zuppa di noodles alle verdure

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Oggi  care amiche ritorno alla mia passione per i piatti orientali e 

 vi propongo una ricca zuppa di noodles, un piatto ricco e 

completo tipico appunto, della cucina orientale.

Possiamo inserirlo tra i piatti "comforting", che danno

 sollievo soprattutto dopo una giornata intensa , una 

zuppa che ti coccola è la miglior terapia!quando non

 c'è nulla di meglio di una buona.

Di questa ricetta esistono tantissime versioni; 

è proprio il bello della zuppa di noodles, che 

può essere preparata in tanti modi diversi. Oggi vi 

propongo una variante che prevede le verdure che possiamo

 reperire facilmente, come le carote,le zucchine,i piselli,

 la zucca va volendo è possibile anche

 aggiungere il pollo a pezzetti per un brodo più sostanzioso. 

I noodles, i fili di pasta con o senza uovo, vengono poi cotti 

proprio in questo profumato brodo di verdura nel quale le 

spezie come la curcuma,lo zenzero e il coriandolo la fanno 

da padrone.Servite la zuppa di noodles con le apposite

 bacchette di legno per una piacevole

 serata a tema orientale!

Zuppa di noodles alle  verdure
Per 2 persone
200g di noodles
1/2 cipolla
1/2 scalogno
2 zucchine
2 carote
100 di zucca
2 pomodori

1 mazzetto di spinacini
1 cucchiaino di dado vegetale naturale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cm di zenzero fresco
1cc di cumino in polvere
1cc di coriandolo in polvere
1cc d curcuma in polvere

Sale q.b.
Pepe q.b.

Mondate pelate e tagliate le verdure a dadini. Tritate

 finemente la cipolla, lo scalogno e lo zenzero.

Nel wok rosolate cipolla e scalogno con l'olio, unite l

o zenzero e lasciate imbiondire pochi secondi, unite 

quindi le verdure tagliate a pezzetti le spezie e lasciate

 insaporire il tutto per pochi minuti. 

Unite il dado vegetale, la salsa di soia e 1/2 litro di

 acqua bollente;

coprirete e portate a cottura .

Cuocete nella zuppa i noodles per il tempo

 necessario riportato sulla confezione. 

Servite nelle scodelle da zuppa calda e 

spolverate  pepe nero macinato al momento.