Light con gusto-Vellutata di broccoli e asparagi con zenzero e pistacchi

L'estate è alle porte quindi è bene iniziare a mangiare più sano e

a purificarci (in vista della prova costume:-)

 con l'aiuto di frutta e verdura quindi con 

immenso piacere vi propongo oggi una 

vellutata davvero 

saporita ricca di vitamine e sali minerali

 importantissimi per il nostro organismo.

Ho inserito nella vellutata anche lo zenzero

 fonte inestimabile di benessere e salute. 

Per dare ancora più

sapore ho arricchire questa velluata con dei pistacchi

sminuzzati e una manciata di pecorino perchè anche la

 vellutata light deve avere un certo sapore e non intristirci con

con una brodaglia sciapa e credemi questa di sapore ne ha da vendere!

NOTA 
 Per la riuscita di un piatto semplice come questo gli ingredienti
 devono essere di  di prima qualità e uno di questi è l'olio. 
Io ho utilizzato l'olio extra verigne Pernigo, un olio che si 
rivolge a chi ama la qualità della vita,
 a chi apprezza la
 passione per l’eccellenza e l’etica intesa come 
costruzione di valore nel tempo attraverso la
 sostenibilità, la trasparenza e 
la valorizzazione.
. L’azienda agricola Pernigo, grazie alle favorevoli 
condizioni dell’ambiente collinare in cui produce,
 ha ottenuto l’idoneità al biologico. Caratteristiche 
degli oli extravergine di 
Maroni e del monte Marseghina.
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Vellutata  di broccoli e asparagi con zenzero e pistacchi

Per 2 persone
    1 cipollotto
    2 cime di broccoli
    1 mazzetto di asparagi
    Zenzero fresco q.b.
    Pistacchi q.b.
    30 g di pecorino
    Sale q.b.
    Olio extravergine d'oliva Pernigo q.b.
    Broso vegetale q.b.

 Per la vellutata di broccoli e asparagi  per prima cosa lavate e 

sminuzzate il cipollotto; ponetelo in una pentola capiente a

 fuoco basso con un filo di olio e fatelo appassire dolcemente. 

Ora lavate e mondate i broccoli e dividete le cime dai gambi

(useremo solo le cime che sono più tenere) 

ed eseguite lo stesso procedimento anche per gli asparagi 

tenendo solo le cime intere  tagliando invece a tocchetti 

il resto del gambo. 

Lavate le verdure, asciugatele con un panno e

 versatele nella pentola 

con il cipollotto a fuoco basso insieme allo zenzero grattugiato 

e un pizzico di sale. Continuate a mescolare e una volta

 che sono diventati morbidi, versate

 dei cucchiai di

 brodo vegetale e continuate la cottura a fuoco basso.

 Continuate per 15 minuti  controllando sempre 

la cottura delle verdure;  a   questo punto spegnete 

il fuoco, unite il pecorino e se serve ancora qualche 

cucchiaio di brodo e frullate il tutto con il mini pimmer.

 Impiattate la zuppa calda, aggiungete un filo 

d'olio e una spolverata di

 pistacchi sminuzzati.